老人介護先で刺身を出されて（腐りはしない）

質問

私が自宅介護の先でその息子さんにタイの切り身の刺身を母にあげてくれと
渡されました。３８０円のパックです。
家政婦さんが冬瓜を持ってきたので「これを全部炊いて」というので
ご支持の通りにただのヘルパーである私は、冬瓜を煮ました

あとでそれを見た息子さんの奥さんが怒り、息子さんを呼びました

「お前なにを考えているんだ、刺身なんか冷倉庫に入れたら３日くらい
大丈夫だろう？」なんで今日与えたのか？と盛んに怒鳴られました。

ふつうさばいたら、刺身はすぐか、その日でしょう？？間違った判断ですか

多分今思えば、スーパーの安い刺身を冷蔵庫に保存。。。。。そのまま食しても
大丈夫な人生だったのかもですが、ふつう、加熱したり、しませんか？

「刺身は冷蔵庫で３日持つんや！当たり前やろ」と怒鳴った息子さんの意見が常識でありましたでしょうか？刺身は腐らないことが常識の地域で私は住んでいるのでしょうか？

回答No.7

smi2270 · ベストアンサー

再度smi2270です 最悪ですね～

事業所が 口を出せそうにないですね。

仕事が お偉いさんで居る人は 非常識な方が多いですよ。

自分の意見が全て正しい。。と勘違いされてるんですよ。

そこを 外してもらえれば良いんですけどね。。

行きたくない！ときっぱり言えば良いんじゃないでしょうか☆

私も 元施設職員ですから よくわかりますよ。

お礼

刺身の件は３～４日後、食していただいても大丈夫でした。
ですが、私が炊いたかぼちゃを食べたら「血便が出た」と事務所に通報されました。
息子さんの奥さんに相談したら「（家政婦に対して）何バカなこと言っているの？鮮血だったら肛門からじゃないの！消化器からはもっと、どす黒いの！」
と家政婦さんにお叱りいただけましたが。仕返しがありそうです。
歴代ヘルパーは嫌だといい、「ほかに行かせられないと」実質解雇。「ヘルパーなんていくらでも面接がくる」といいます。
私も悪い体験をしてみて、ほかのことが言えると思うので、もうしばし、頑張ってみます
どうせ被害者をほかの新入りさんに渡すだけの結果しかないからです。

とにかく刺身の件は大丈夫だったとわかりました
ありがとうございました

回答No.6

Tasuke22

日本の話…ですよね？
中国か韓国の話のような気がしてしまいます。

その家も酷いですが、事業所も凄いブラック思想ですね。
事業所を変わるべきかと思います。

なお、刺し身が美味いとされる時間は、締めて死後硬直が4～10時間で始まり、旨味が出てきますので、12時間後ぐらいにさばいたものです。
ピークが過ぎるとどんどん腐敗していきます。冷蔵庫は過信できません。
スーパーマーケットのものは何時締めて、何時さばいたか分からないので、なるべく早く食べるのが常識でしょう。
またさばいているので保存時間が長いほど乾いてしまい、美味さが減少するでしょう。
何日も冷蔵庫に入れておくというのは、とても日本の常識では考えられません。
傷害や殺人の実行犯に仕立てられては堪らないでしょう。

お礼

はい、
息子は銀行の頭取、孫たちは全員、裁判所のお偉いさんなので、良識があり、知識もあるはずです。
こうして、介護職のものは馬鹿にされるのでしょうか？
刺身は長年そうなら大丈夫かもですが
紙おむつを天日に干すなんて・・・・・すごい悪臭のするものを又あてるなんて。
奥さん、息子さん誰も注意しません
見かねた家政婦さんはたまに自腹で買います

回答No.5

ORUKA1951

誰のせりふかさっぱりわからない。
＞あとでそれを見た息子さんの奥さんが怒り、息子さんを呼びました
＞「お前？？」なんで今日与えたのか？と盛んに怒鳴られました。
　奥さんのせりふですよね。内容は今日与えるのが早い？？
＞「刺身は冷蔵庫で３日持つんや！・・・」と怒鳴った息子さん

　それは兎も角、鯛等は〆てから数日後が一番美味しい。牛肉なんて一週間は熟成が必要です。
　しかし、それを切ってしまえば、空気中や庖丁・まな板にいる食中毒菌が付着し、温度が高いと繁殖を始めます。

　刺身にすれば、よほど衛生的な環境でなければ出来るだけ早く食べてください。

補足

３８０円ですから
５mm位にスライスした刺身です

怒鳴ったのは奥さんが（旦那である）息子さんに怒鳴らせたのです

回答No.4

pigunosuke

ヘルパーは、基本的に自分の意見よりも
その家の意見を尊重するものだと教わりました
ただ
この時期で生の魚ですから、食中毒は心配です
はっきり言って
食中毒になってしまったら、責任の取りようがありません

上司に相談して、どのような対応が適切だったか、
判断を仰ぐのが、今回出来る最善かと思われます

回答No.3

smi2270

基本 ホームヘルパーさんは 各家庭のやり方を

重んじなくてはなりません。（これは たてまえです。。）

個人的には 貴女の判断が正しいでしょうね。

高齢者に ３日も経った刺身を食していただくのは

かなりの リスクがあると思います。

あと 家政婦さんが持ってきた 冬瓜を全部炊かれたんですよね。。

それは 要介護者が全て食されるのであれば 問題ないですが

家族さんも 食べるなら 断らなくてはなりません。

要介護者様以外も事を行うのは 禁止されています。

問題家庭にあたってしまったんですね。。。

事業所に 相談し それらの事を 相手方に伝えてもらうべきでしょうね。

お礼

事業所には私が叱られました

家政婦さんの食事を作ることや（記録に書かんかったらええやろ？と）
刺身を（薄く切られた刺身３枚です）
後日食していただくことは、当たり前だ（加熱しなくていい）おばあちゃんがタイの刺身がすきだけど
家政婦の指示には従いなさい
ということで
私が叱られました

紙おむつを天日に干して敗れるまで使うのも
普通で当たり前だそうです
自分の赤ちゃんにそんなことできますか？

ヘルパーはいくらでも居るってことです

回答No.2

nijjin

タイの切り身はスーパーで買ったものでしょうか？
そうだとすれば刺身用であるか否か？
消費期限がいつか？
が大事です。
刺身用以外は刺身としては不適合として売られていますから刺身にするのはまずいでしょう。
また、消費期限はその期限までに消費しなければならないという期限ですから
消費期限を過ぎたものを人に食べらせるのは問題です。

家庭内であればいいんでしょうけどヘルパーという立場上それで食中毒などの事故が起きた場合は
あなたの責任が問われますから気をつけないといけません。

回答No.1

zkxzm4kz

スーパーで買った刺身は当日消費が原則でしょう、
賞味期限が翌日だとしても、残すなら醤油などの
塩分の濃いものにつけるのが生活の知恵です。
刺身が冷蔵庫で３日持つならかなりの量の保存料をかけてあるんですよ。
そんなの親には食べさせたくないですが、
その家の人はきにならないんですよきっと。

お礼

変なものを与えて早く入院させたいのが
奥さんの知恵です。
その旦那さんは息子さんなので
家政婦を雇ってまで自宅で世話したいのです。
それを頭を使ってヘルパーを動かせたいわけです
逮捕される前に、やめるしかないか。。。。ありがとうございます