ガレット生地はなぜ寝かす？

質問

ガレット（蕎麦粉のクレープ）のレシピには、
生地は寝かせとありますが、寝かせないと
問題ありますか？

回答No.1

noname#197569 · ベストアンサー

特にガレット生地は、寝かさないと破れてしまいます。
寝かせて生地を落ち着かせると、破れにくくなります。
理屈はよくわかりませんが、寝かせるとその分薄いクレープもできます

お礼

ありがとうございました。
確かに少し広げやすくなる気がします。