25食の味噌ラーメンを短時間でうまく作るには？

質問

昼食に25食の味噌ラーメンを作らなければなりません。
ガスは家庭用で大2口、小1口の3口です。
鍋は6000ミリリットルのアルミの大鍋が一つ、４５００ミリリットルのアルミの鍋
とその一回り小さい鍋が二つあります。
できるだけ短時間で仕上げなければなりません。
どのようにしたら、うまく作ることが出来るでしょうか、教えてください。

回答No.2

noname#193792

諦める。
短時間の範疇に依りますが、一度に25食を作るとなるとラーメン屋でも15分以上かかるでしょう。
最低でも具材は前もって用意する。
たくさんの麺を一度に茹でない。
美味しく作るなら焦らないこと。
とにかく早く一度に作りたいなら、スープは作って鍋で温めておく。
麺を茹でるお湯は出来る限り多く沸かし、完全に沸騰してから麺を入れる。
でも大量のお湯が完全に沸くにはかなりの時間がかかりますが、これは調理時間に含まれるのでしょうか？
具材の仕込みは？

って、味噌ラーメンって出汁から取って一から作るの？
麺も自分で打つのですか？
これなら最低一晩はかかります。
生麺のスープ付きの物？
インスタントの袋麺？
チャーシューやメンマの仕込みも時間がかかりますよ。

お礼

回答、ありがとうございました。　

　ラーメンは小袋に入った生めんスープ付きです。　
　スープを人数分大鍋に作って温めておくと、時間がたつと、量と味が
　変わってきますよね。やはりスープは個別のまま丼に入れたほうがいいのかとも
　考えます。

　一度に作るなんて、やはり無理なのでしょうね。
　時間がかかることを覚悟しなければなりませんね。

　具材を前もって用意しておき、出来るだけ大量のお湯を、あるだけの鍋で
　出来るだけ、熱くして、準備するくらいしかないですね。

　老人施設で、一人暮らしの方はなかなか食べないだろうからと、管理者が、
　昼食のメニューに食材を発注しました。

回答No.1

twin_user

・カップ麺にする。

・麺ゆで用のお湯と、スープ用のお湯をわかしておく。
麺はざるに入れて茹でる。
粉スープは丼に入れておく。
麺が茹ったら適量のお湯を丼に入れてまぜ、湯をきった麺をいれる。（業務的なやりかた）

上記でも結局お湯が大量にいるので、大きな鍋を買うか
ポットを用意するかしないといけないかもしれませんね。

・鍋形式で提供（一度に食べ始められる）
追加の鍋をどっかから借りてくる。
副菜も用意しておく。

つかやっぱりカップ麺がいいと思いますがどんなシチュエーションなんでしょう。
味噌ラーメン限定というのも面白いですね。

お礼

回答、ありがとうございました。

　私も、業務用のやり方を考えていました。

やはり大量のお湯をどうしたらいいか？
　この点がネックになりますね。