家庭で味噌ラーメンをつくる

質問

家庭で味噌ラーメンを手作りに挑戦してみようと思っています。味噌ラーメンの味噌ってどんなものが入っているのでしょうか？味噌だけじゃなくて、いろいろまぜてあると思うのですがいかがでしょう？

回答No.1

noname#25898 · ベストアンサー

にんにく、しょうが、とうがらし、チーマージャン（ねりごま）もしくは、すりごま、ごま油、ラードかな。
味噌は、合わせか、赤味噌主体のブレンドで。
炒るような、感じで、しばらく、火に通します。
随分前に一度作ったきりですので、これくらいしか、思い出せません。

回答No.2

rosquilla

とんこつやトリガラ・煮干・かつおぶし・昆布などと野菜を煮て基本スープを作る。
にんにく・しょうが・みりん・砂糖・酒・しょうゆと好みの味噌を（豆板醤や香辛料なども）鍋で練り合わせる。（好みでミキサーにかけた野菜や炒めたひき肉を合わせる）

基本スープと味噌ソースを合わせる。

素からつくるのが難しいのでしたらガラスープの素・和風だし・とんこつスープの素などを代用してください。