味噌ラーメンの上手な作り方

質問

生ラーメン（味噌）を作りました。有名店（北海道）のえび味噌ラーメンです。味噌を入れるタイミング、スープの水の量、麺の湯で時間等工夫しないと美味しくありません。コツを教えてください。

回答No.1

smi2270 · ベストアンサー

こんばんは！
麺とスープを別々で作る物でしょうか？

麺の湯切りをしっかりとしないと麵に付いた水分でスープが薄くなってしまいますよ。

一つの鍋で麺と味噌を一緒に炊くものは
味噌は沸騰させると味が変わってしまうので
味噌を入れたら沸騰させないで下さいね。

エアコン修理も終わり、暖かい場所で
ラーメンも美味しいでしょうね。羨ましいです

さっきのはクレームでは無くて注意喚起なので
きつい言い方はしないなら大丈夫だと思いますよ。
配達員も対面なら予防のためにマスク出来たら良いんですけどね。

お礼

郵便局はマスクしていたような気がします。
ポスト投函のゆうパケットがポストに入らないサイズなので
手渡し時にマスクしていたような。他の佐川、クロネコは
NGです。してません。理由は配送会社のHPに書いてありますが恐らく仕事上邪魔になるのでしょう。挨拶する声も聞きとりにくいので、マスクしてないのかも。地域によっては知りませんよ。ああ、味噌入れたら沸騰させないように。湯切りはしっかり行うですね。ありがとう。