冷凍エビでエビチリを作ったのですが、いくら炒めても

質問

冷凍エビでエビチリを作ったのですが、いくら炒めても生っぽくて生臭いです。
完全に失敗しました>_<

そこで、なにかここから起死回生できないものでしょうか。更に加工してご飯のおかずになるようにしたいのですが。私のアイディアではチャーハンしか出てきません>_<

よろしくお願いします。

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

物を見て居ないので、ハッキリとは言えませんが
もしかすると一度戻した物を再冷凍されている可能性が有りますね
只貴女が間違えたか店で間違えたかは判りません
＃２の人が書いた方法は、中華で使われる方法で、私も推薦しますが、今から間に合うかなと言う段階です
とにかく一度洗って，湯せんの方が良いと思います
エビを洗って縦に半分に開いて、塩コショウをして、卵の白身と、片栗粉を混ぜたもので、衣を作って、湯せんで火を入れてください
本来は、油通しの方が良いのですが、専門的にやるのでしたら油で、そこまではと言うなら湯せんにかけて本来はこの時点では８分火を通すのですが、火はとおていると思いますので、衣がシッカリ付けば良いと思います
そしてチャーハンを作って、湯せんしたエビや、軽く湯がいた人参等の、色が有る野菜でアンを作って上からかけてはいかがでしょうか（＾－＾）

お礼

ありがとうございます。もしかしたら暑い中自転車で5分ぐらいかかったのでその間に溶けてしまったのかも・・・。

詳しい方法ありがとうございます！早速今からやってみます^^
衣をつけて湯せんor油で揚げるは盲点でした。
ちっちゃい天ぷらみたいにしてみようかなと思います^^

ありがとうございました!!!

回答No.2

angelo77

分かります～・・・あれ、なんなんでしょうね。

個人的には冷凍のムキ海老で既に一度加熱？か、加工？してある物でそう言った感じのに当たる気がします。
どう加工してあるのか分かりませんが、生っぽく見えても海老はすでにほんのりピンクで妙に透明感があるものの、丸まって居るので加熱済み？？と思うのですが、どんなに加熱してもそれ以上白くならず生っぽくて泥臭い感じが気持ち悪いですよね。

安いのでつい買いますが、私は必ず一度湯通しします。
そうするとちょっと違いますよ。

調理してしまった後の救済法は分かりませんが、個人的には冷凍でも殻の付いた未加工の物をきちんと解凍して、片栗粉と塩で綺麗に洗う、その後湯通しや油通しなど下処理する手間を惜しまないのがやっぱり大事なんだと感じます。

ただの海老好き素人なので、間違ってたらごめんなさいね。

お礼

ありがとうございます！良いこと聞きました。
一度湯通しすると良いんですね。初めて冷凍海老
使ったのですが、今度使うときは試してみます。
ほんと安くてつい手が出てしまいました・・・。
次はちゃんとした海老を買おうと決意しました！笑

何を仰る！全然素人じゃないですよ！大先輩です！
ありがとうございました！

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

そのエビ、冷凍焼けして居ませんか？
冷凍焼けは、火が通った様に白く、乾いたように見えます
もしそうなら、何をやってもそれ以上美味しくは成りません
肉など大きいものでしたら、その部分を取り除けば、何とかなったのですが
冷凍庫に入れてどれくらいたった物でしょうか？
家庭用冷凍庫では、１カ月たつと、冷凍焼けしだします

お礼

ありがとうございます。冷凍焼けしてない・・・と思いたいです。
買ったのは数日前ですが、もしかしたら安売りの店だったので
少し長く置いていたかも・・・？
ミンチにして何かに混ぜるのはどうでしょう？
生臭さが消えればなんとか食べれそうなのですが＞＜