枝豆 茶色い泡

質問

枝豆を茹でたら写真のように茶色い泡が出てきたのですが、
これはなんでしょう？

良くない枝豆なのでしょうか？

泡は下の方です。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

元調理師です
私も良く出ましたが、結論から言うと何でも有りません、ご安心ください（＾－＾）
茹でる前に、粗塩で擦って居ますか？
あれは、枝豆のさやなどについている、産毛などだったり、川の一部の色素ですので灰汁と考えてください
調理師は枝豆のさやをボールに入れて、粗塩で擦って、産毛などを落として軽く洗ってから茹でます
そうすると、茹でる為の、お湯に塩を入れなくて済み、色や味付けもその段階で出来ます
一度やってみてください
これは冷凍の枝豆でも出来ます

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

118639

灰汁（アク）ですね

枝豆を茹でるとでます、害はないですが私はお玉ですくい取ります

お礼

回答ありがとうございました。