枝豆のおいしさ

質問

どんな枝豆がおいしいと思いますか？

枝豆のおいしさって、どんなトコですか？

回答No.6

noname#10814 · ベストアンサー

補足拝見しました。
私も彼氏と同じく、枝豆大好きおばさんです
ただし、ビールと共に、ですが（笑）

スーパーなどで選ぶ際は、
・さやがしっかり膨らんでる
・さやが毛羽立ってる
・豆が３個入ってるものが多い
・できれば枝についたまま
・青々しい匂いがほんのりして、緑色が濃い

などは新鮮ですし、新鮮な豆は他の方も仰るように茹でたてが「甘い」です。

＊枝から外すときに、さやの端を少し切っておきます。
（そうすることで塩分の浸みがよくなる）
茹でる前に粗塩で毛羽を落とすようにこすっておく。
その塩の付いた状態で、お湯は必ず沸騰させてから枝豆投入。
茹で加減はお好みですが、茹ですぎは禁物です。
塩加減もお好みですが、あまり塩辛いと豆本来の味が消えちゃいますので
茹であがった熱いうちに再度塩を振って、混ぜておくと程良く浸みます。

これから美味しい季節ですので、気合い入れて茹でて食べさせてあげて下さい(^_^)

回答No.5

noname#10814

丹波の黒豆（枝豆）は美味しいです。
いわゆる、豆本来の味がします。

解りやすいサイトが見つけられなくて恐縮なのですが、
ご存じ無ければ少しご参考に・・・。

http://www.vzhyogo.com/vzevent/hgsyun/edamame/edamame2000.html

http://www.sasayamaya.ne.jp/sasayama/tokusyu/edamame.asp?RANSU=5273073911667

＞枝豆のおいしさって、どんなトコですか？

枝豆、といえば、＝冷えたビールでしょう（笑）
・・・呑まない方は「麦茶」もアリかと思います。
新鮮な枝豆でしたら、茹でたてのあついモノとよく冷えたビール・・・ってのも、最高です。
「さや」からぷちっ、と出して食べるときは至福です(^^)。

ちなみに、丹波の黒豆の枝豆、は薄皮が黒っぽいのですがそれが香ばしいです。
茹でたてでも、時間をおいて冷やしたモノでも美味しく歯ごたえがあります。

補足

みなさん、いろいろ答えてくださってありがとうございます。
今回、私は枝豆のおいしさってのが、あんましよくわかってないけど、枝豆スキな彼氏に出してあげるとき、何に気をつければ…？と思って聞いてみました。
いろんな種類があるみたいなんですけど、取り寄せまでは…と思っているので、普通にスーパーとかで売ってる枝豆の、どういうとこがおいしいのか～ということが知りたいです。
本当にありがとうございます！！

回答No.4

ele

新潟にはちゃ豆がありますが、狛江の枝豆もおいしいです。

粒が揃っている。ゆでたてでも冷めてもおいしい。ほんのり甘味がある。

マインズ農協狛江支店の「枝豆アイス」も有名です。

ゆでたやつを団扇で扇いで、冷ましたやつをつまみながらビールを飲むのが最高だと思います。

回答No.3

pippy

おそらく全国で最も評判が高いのは新潟市黒崎地区の「朝採り枝豆」でしょう。

ゆでたてに粗塩をふり、それがまだ溶けきらず、それでいて塩気が立ちすぎもしないのが個人的には最高だと思います。

しかし改めて考えてみると、枝豆のおいしさはの正体は何なのでしょうね。旨味成分があるとは聞いたことがありませんし、また澱粉質が有るわけでもない。酒にあてる人にとっては酒のうまさを壊さないのが良い点なのでしょうが、酒にあてずとも十分に美味い。考えれば考えるほど答えにならなくなりました。

回答No.2

konakijiji

日本水産が「冷凍塩味茹枝豆」製法で特許を取り、他メーカーから特許取り下げの訴訟が起こった結果、特許が取り下げられました（ニッスイが逆提訴中）。
”塩ゆで”で特許を申請する位ですから、特別な品種で無い限り、採れたてをサッと”塩ゆで”した物が何よりも美味しいと思います。

トウモロコシは、採った瞬間からどんどん甘味が無くなるが、茹でると甘みを分解する酵素の働きが抑えられると言います。

八百屋さんで売っている生鮮枝豆よりも、採れたてをすぐに塩茹でした「冷凍枝豆」の方が美味しいのも「糖度」が関係しており、恐らくトウモロコシと同じく酵素が時間の経過と共に糖分を分解するのではないでしょうか？

参考URL：

http://www.patentsalon.com/topics/edamame/

回答No.1

t_m_p

山形の庄内地方だけでとれる「だだちゃ豆」という枝豆
（これはもしかしたら、枝豆という範疇には
入れてはいけないのかもしれませんが）は、
とてもおいしいです。

それ以外のものでも、ゆでたての熱々ってのもいいですね。
冷たくなっても枝豆はおいしいと思いますよ。

おいしいところ…すべて（歯ごたえ、あじ、等々）ですね。（説明になってないです）