大豆の煮物

質問

乾燥大豆の煮物を作ろうと思っています。
多めに作って冷凍させるつもりですので、他の材料は人参と昆布と干しシイタケのみで作ろうかと思っております。

作る前に大豆を３～４倍の水に１晩つけて戻すのですが、その際干しシイタケや昆布（乾燥です）も一緒に入れておいてもいいものでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.2

tequilagogo

＃１です。

戻し汁を使い切る場合に一緒に戻すのはアリか、とのご質問ですが、材料の配分次第でお好みもあると思うので何とも言えないです。
一度試してみるしかないと思います。

我が家の場合は具として欲しいだけの干し椎茸を入れると戻し汁の椎茸の味が強すぎるので、戻し汁を一度に全部使うことはまずないです。
昆布のほうは大丈夫だけど。

回答No.1

tequilagogo

我が家では豆とは別に戻しています。

昆布や干し椎茸の戻し汁は別途ダシとして使い回すので、余計な風味はないほうが後々便利です。

お礼

回答ありがとうございます。
私の場合、干しシイタケの戻し汁も昆布のだしも全て煮豆を茹でるときに入れます。

干しシイタケは戻して切る必要がありますので、いつもは別途戻していますが、昆布乾燥状態で細かく切ってそのまま入れています。

使いまわさない場合、一緒でもいいのでしょうか？