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乾燥大豆を一晩水につけて、翌日煮て煮豆にするのですが、あくがなるべく出
乾燥大豆を一晩水につけて、翌日煮て煮豆にするのですが、あくがなるべく出ないようにするにはどうしたら良いのでしょうか？
noname#259499
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noname#132573
回答No.2
こんばんは。 私も煮豆は大好物です。 アクをうまくとる方法ですが、一つは、１番の方がおっしゃっているように、煮ながらアクを丁寧に救っていく方法、もう一つは、下ゆでした煮汁をすべて捨ててしまうことです（下記url参照）。 http://cookpad.com/recipe/196394 大豆もこれから新豆が出てくるので楽しみです。
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- ymt3
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回答No.1
煮てる時に灰汁をとる
