白玉粉変わりにタピオカ粉と米粉、調理方法

質問

タピオカ粉と米粉があります。白玉粉ありません。どうやって料理したら白玉団子ぽくなりますか？

回答No.1

huankaisyo · ベストアンサー

タピオカ粉は澱粉です。
代用は可能ですが、口当たりの変わった団子が出来ます。
米粉で十分代用できると思います。
白玉粉の代用としてよく上新粉が使われますが、これも元はお米の粉ですから。
ただし、白玉粉（モチ米）と上新粉（ウルチ米）では団子の作り方が違います。

粉の粒度にもよりますが、お餅のように「突き」工程を入れないと粉っぽい団子になると思います。
作り方はこちらの（http://cookpad.com/recipe/576340）上新粉の団子レシピを参考にされると良いと思いますが、基本はこれだけ☆
　(1)適量の粉をボウルなどに入れて，水を加えながらダマが出来ないように捏ねていく。
　(2)形を整えて，あとは蒸かして出来上がり。
　※捏ねる時に水ではなくお湯で捏ねると柔らかさが長持ちするはずです。

美味しいお団子が出来るといいですね♪