ふんわりケ－キを焼く知恵をかして下さい

質問

普段は、ホットケ－キミックスの粉を使い、レ－ズンやシナモンを混ぜてパウンドケ－キ？を焼いていますが、もっと「ふんわり」とした、カステラの様に仕上げ、上にフル－ツをのせ、ゼラチンを塗って、簡単なケ－キが作りたいと思いますが、単に水分(牛乳)を増やせば良いのか、卵を泡立て混ぜれば良いのか、判断がつきません。

女性のケ－キ造りの達人、ご教示下さい。当方、老老介護の８０を過ぎたジイサンです。

回答No.1

noname#183998 · ベストアンサー

初めまして。
ケーキ作りの達人ではありませんが、それなりのケーキを作ったりパンを焼いたりしています。

15ｃｍ型を使った場合の分量
卵 2個
砂糖 50ｇ
牛乳 50ｍｌ
ホットケーキミックス 100ｇ
１８０度のオーブンで30分～35分焼いて出来上がり。

※作り方
卵の黄身と白身を分けて作ると良いと思います。
黄身に砂糖を入れてマヨネーズの様に、もったりするまで混ぜる。
目安としては、黄身の色がクリーム色に変わって来たらOKです。
この時、常温の卵を使うと良いでしょう。
粉（ホットケーキミックス）に、先程混ぜた卵と分量より少なめの牛乳を入れ混ぜて置きます。

次いで、白身をボールに移し泡だて器で、角が立つ位に泡立てます。
角が立ったら、先程、作っておいた生地に白身を半分位入れ生地を底から持ち上げる様にざっくりと混ぜて行きます。
全体に混ざったら、残った白身を入れ、今度は、ざっくりと混ぜるのですが、白身の泡をあまり潰さない様に酢飯混ぜる様にな感じで切る様に生地と合わせて行きます。
全体に混ざったら出来上がりですが、そのまま放置せず、直ぐに焼いてください。

型に入れて焼くのであれば、前もって予熱をしてから焼くと良いでしょう。
泡立てから焼くまでは、兎に角、手短に、迅速に行うのが良いです。

白身の泡が、生地をふっくらとさせますので、これを潰してしまうと生地が膨らまないのです。

80歳を過ぎても、なお挑戦される精神が素晴らしいです！！

頑張ってくださいね＾＾

纏め

(1)卵を黄身と白身に分ける
(2)黄身と砂糖を混ぜやや白っぽくなったらOK
(3)(2)と牛乳と合わせる
(4)粉（ホットケーキミックス）に(3)を入れ混ぜる
(5)白身を角が立つまで泡立てる
(6)(4)に(5)を入れざっくり混ぜ合わせる

※フライパンで焼く場合は、そのままお玉ですくって落として弱火で焼く
※型に入れて焼く場合は、前以て、予熱をする。

お礼

大変解り易いご回答を戴きましてありがとう御座いました。

現在は先日造りました、栗入りの水羊羹が有りますので、無くなってからケ－キを造りたいと思います。歳を取ると食べる以外は楽しみが無く、カロリ－気にしながらも太ってしまいました。