卵黄が混ざってしまった場合・・
スポンジケーキなのですが、
卵白だけをあわ立てるのにうっかり卵黄が殻で傷ついて入ってしまいました・・（涙）
こうなるともう絶対に角がたたないのでしょうか？
こういう場合どうされていますか？
結局今回はやり直しがきかなかったので（卵が足りなかったし家族で食べるものだったので妥協しました・・）そのままやりましたがやはり「すっと角がたつまで」は無理でした。
みなさん上手に分けられるのでしょうか・・？私が下手すぎ？？
またスポンジは一晩寝かしたほうがおいしいみたいですが（前回焼いたときも同日に食べたものと翌日では翌日のほうがおいしかったです。）どの状態で寝かしたほうがよいのでしょう？
シロップを塗ってデコレーションをしたままか、スポンジのままか？
デコレーションをしておいたほうが乾きにくいとは思うのですが、念のため教えてください。
あと1点。
タルトタタンを作ろうと思ったのですが、生地がぜんぜんひとつにまとまらず困りました・・・
煮りんごを作ったりその後焼く工程にも時間がかかりそうで結局その日は断念。
パラパラとする生地で仕方なくクッキーを焼きました。（成形が大変でしたが・・汗）生地は（小麦粉１４０、アーモンドプードル３０ｇ、バター８０ｇ、さとう３０ｇ）でした。
レシピどおりだったのですがパラパラの原因が判ればアドバイスお願い致します。
またクッキーに応用する場合はやはりBPと卵は必要でしょうか？
お願い致します。
お礼
回答していただきありがとうございます ＵＲＬ、わざわざ載せていただいて…うれしいです ありがとうございました