梅干し、赤じそ漬けの最短

質問

関西は梅雨明けしました。
7/1に梅をつけ始め、7/12に赤じそにつけ始めました。
8/1からしばらく家を空けるため早めに作業をしたいのですが…
いつから干していいものでしょうか？

回答No.3

matfer-2 · ベストアンサー

もう赤く色づいているのなら、干しても大丈夫ですよ～
白梅干し、なんて言うのもあるくらいですし！

梅酢も便に入れて、シソもほろ気てほしてやると色もいっそう鮮やかになります！

お礼

ありがとうございます。
赤く色づいていたらいいのですね！20日は漬けないといけないと聞き迷っていました。
さっそく明日から干したいと思います♪

回答No.2

KL1170

三日三晩の土用干し・・・・・と、云われるように、太陽光に三日間当てたら
土用干しは終了。
それで殺菌はされてるので、それ以上干せばカラカラになるし、短かければ
シットリ感強い梅干になります。
しかし最低は三日間がセオリー。

干すのは必ずしも夏の間だけではなく、秋になってからでも可能。
「梅雨明け十日」・・・と、云われるように、梅雨が明けてからは安定した天候の
日が多いので、出来れば今月中が望ましいでしょう。
くれぐれも夕立には当てませんように。。。

夜間の露が良いと云われてますが、夜は様々な虫が徘徊するので、小生、
夜は室内に取り込んでます。

お礼

ありがとうございます。
室内に取り込んでそのまま干してらっしゃるんですか？
雨に当てないよう気をつけて干したいと思います。

回答No.1

takeup

梅雨明けして、天候が安定してきたら、晴天が続く日を選んで漬けてある梅を干すのが良いと思います。

　干し上がりの見極めは、梅干しの皮を指でつまんで持ち上げてみて、皮が薄く柔らかくつまめるようなら出来上がりです。
つまめる皮が厚く、固いうちはまだ干します。干す日数にこだわらず、干すのが良いようです。

お礼

ありがとうございます。
干し上がりの見極め参考にさせてもらいます！