梅干しを食べて残った赤紫蘇を利用したい

質問

タイトル通りなんですが、自家製の梅干しを食べた後って、赤紫蘇がたくさん残りますよね？！
その紫蘇を利用した料理やジュース、その他なんでもいいのですが教えていただけないでしょうか？
あと、市販されてる「ゆかり」みたいなふりかけって家で作れるのでしょうか？

回答No.9

ROYFF

一番簡単なものをお知らせします。

お湯に入れて飲むだけ、名づけて紫蘇茶。梅干の残りやエキスが入ってもGoodです。

我家ではこれが大好きで、毎日のように夕食後飲んでいます。

お礼

う～ん、本当に簡単な利用法！
これならすぐにでもできますね（笑）
毎日飲まれてるということですが、なんだか身体にもよさそうですよね。ありがとうございます。

回答No.8

hirakawa

のんベぇhirakawaです。
焼酎の梅割りに使う梅干の変わりに紫蘇っ葉使っています。
梅割好きな方だったらたまりません。
ちなみに今飲んでます。

お礼

梅割りって、紫蘇で代用O.K.なんですね！
ありがとうございました。

回答No.7

noname#21649

ちょっと手間がかかるのですが．
ダイコンを１ｍｍぐらいに薄切りにして（専用の道具を５００円ぐらいでうっているのて入手しないと腱鞘炎になります）．梅干し（のシソと面倒ならば梅干しも）を混ぜて．水の湧きが悪いときには．ちょっと塩を振って．半日もおけば．漬物になります。

お礼

ほほ～。梅風味の漬け物ってヤツですか、おいしそう。主人が漬け物好きなので、作ってみたいと思います。ありがとうございます。

回答No.6

kondoh

梅酢がこぼれない程度に搾ったシソを盆ざるで１週間ほど干した後で電子レンジに２分間　間隔でかけて完全に乾かしてあらくフードプロセッサーにかけて「ゆかり」にしています。フードプロセッサーにかけすぎると粉になってしまい見た目が良くないので先にシソを刻んでから干した方が良いかも知れません。
ただ細かくなったものと塩をふるいにかけて取り除きサラダ用の塩として使う事も出来ますのでどちらでも良いでしょう。
残った梅酢は生姜をうすく切って漬けたりミョウガの漬け物にも使えます。夏の暑気あたりまた腹痛にも効果があります。風邪のときにうがいぐすりとしてもＯＫ

お礼

完全に乾かすというのがポイントなんですね。
暑気あたりや腹痛にも効くなんてこれからの時期にもってこいって感じ！ありがとうございました。

回答No.5

joncaler

紫蘇をまな板の上で、包丁でよくたたいて細かくして、みりんで少し伸ばしてから、豆腐の上にのせて薬味代わりにして食べていました（何か本で読んだはずですが、思い出せません）。
味が強いので、木綿豆腐の方がいい様に思います。

割と好きなのですが、豆腐にすっぱいものをかけるなんて気持ちが悪い、と言われたことがあるので、自信なしです(^^;。

お礼

豆腐にポン酢かけて食べたりする私なので、なんだかこの食べ方「おいしそ♪」って思ってしまいました。早速、試してみたいと思います！ありがとうございました。

回答No.4

Rikos

＃１のRikosです。

面倒ですが、１枚１枚を根気よく開いて、ざる（鍋物の野菜を入れるような大きいざるだと便利です。なければお皿でも構いません）などに貼り付け、天火で干します。
じゅうぶんに乾いてから、フードミキサーにかけます。
フードミキサーがない場合は、手で細かくし擂り粉木を使います。

ゆかりになったものを昆布茶に入れると、梅昆布茶っぽくなって美味しいです。

お礼

詳しい回答、ありがとうございます♪
１枚、１枚、開くのですね・・・(￣_￣ i)タラー
がんばって　やってみようと思います～。ありがとうございました！

回答No.3

piro0331

http://www.toray.co.jp/square/mag/cooking/food_ume.html
　↑の捨てちゃう人も多いはず・・・のところにシソを使った梅ごのみが出ています。

http://www.pref.niigata.jp/nourin/syok/syok3/uonuma.htm
　大崎菜チャーハンです。

http://www.tako.ne.jp/~morisen/b_gurume/onigiri/ocook_wa/owa_008.htm
　梅おはぎ

http://www.jakanagawa.gr.jp/sagami/kurasi/cooking/lunch/cooking1.htm
　ゆかりとゴマのふりかけ

　いろいろありますね。

お礼

いろいろありがとうございますヽ(*^^*)ノ
「梅おはぎ」なんて、見た目、桜餅でも味は？？ってちょっと未知の味って感じですよね（笑）
参考にしながら、紫蘇を活用していきたいと思います♪

回答No.2

mimidayo

みりんとお砂糖で煮るとおいしいです。

乾燥させて（あれば）フードミキサーなどで細かくすればゆかり。

少し梅を練って、そのしそに巻き、鶏のささみなど（淡白な魚でも）にまいて、フライにするとおいしいです。

お礼

回答、ありがとうございます♪
みりんと、お砂糖と煮るんですね。
甘酸っぱくなるってことかな？もし分かれば、分量などが分かれば嬉しいのですが・・・・

回答No.1

Rikos

梅干しの赤紫蘇を乾燥させて細かく砕くと、自家製のゆかりが作れます。

ゆかりを使って、白菜・塩で浅漬けを作っても美味しいです。

お礼

さっそく、ありがとうございます！
乾燥させるというのは、どんな風にでしょうか？
浅漬けにも、使えるんですね！