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卵白について!!

卵白のPHは保存中にどのように変化するか? また、その理由は何か?? 分かるかたがいらっしゃいましたら 是非!教えてください!

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  • a-kuma
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回答No.1

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参考URL:
http://www.city.edogawa.tokyo.jp/consumer/g/01.html

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