梅酒

質問

梅酒を作り果実酒用のビンに入れてます。日本酒が入ってたビンに移し替えようと思うのですが、日本酒のビンは洗わなくてもいいですか？

回答No.2

dogday · ベストアンサー

よく洗って乾燥させてください。
もし生酒がはいっていた瓶だと、酵母が残っていますから、梅酒の糖度で追発酵をはじめます。
そして雑菌が付着していた場合、酢酸発酵して酸っぱくなります。
さらに微妙なアルコール度数だと、梅酒味のみりん風味になります。

これのどれが起きた場合でも、ブクブクに泡立ちますから、相談者さんは腐敗したのか発酵したのか、飲めるのか飲めないのか判断できません。
これが発生したときは、密造酒を製造したことになり、酒税法違反になります。
日本酒の15度程度のアルコール度数では、殺菌効果がないのです。

お礼

発酵も色々あるんですね。洗ったほうがよさそうですね。ありがとうございました。

回答No.3

rimurokku

その日本酒の瓶内が、お酒を空にしてから時間が経って不潔になって居なければ大丈夫ですよ。
梅酒そのもののアルコール濃度や糖分が高いので、滅多な事では腐敗したりしません。
また、お酒の酵母が生きていたとしても、お酢や味醂まで発酵が進む事もまずあり得ません。
勿論、発酵が進んだとしても、元々酒税をすでに納めた物が再発酵しても、酒税法に違反する心配はありませんので、安心して移し替えてください。

お礼

詳しくありがとうございました。
ビンは念のため洗うことにします。

回答No.1

trajaa

その日本酒の瓶に入れる目的は？

一時的な保管なら、どっちでも良いと思うけど

長期的な保管を考えているのなら、洗浄と消毒はすべきでしょう。

お礼

日本酒の入ってたビンが、小ぶりのお洒落なビンだったので、入れ替えようかなと思いました。回答ありがとうございました。