梅酒を作ってます。

質問

梅酒を作ってます。
昼間に一晩冷凍させた梅（南高梅）で梅酒を漬けました。
上部にビールの泡のような、灰汁のようなものが浮いていますが、これって大丈夫なんでしょうか？
いろいろ調べたんですがよくわからないので教えてください。
ちなみに材料は
梅１kg、果実酒用ブランデー1.8L、氷砂糖200g、黒砂糖300gです。

回答No.1

zxc55

黒砂糖のミネラル分とかですかね。どうして泡が出るのかは私もよくわからないのですが、泡は問題ないと思います。気になるようであれば、黒砂糖を入れなければ泡は出なくなると思いますよ。

お礼

ありがとうございます。
冷凍した梅を使用したので泡が出たのかと思ってましたが、黒砂糖が原因だったんですね。