西京味噌

質問

マーケットで見かける西京味噌で漬けた魚はおいしいので、自作したいと思います　作り方のサイトはありますか？　あの黄色は自然の色なんでしょうか？通販でも割と安く販売されていますが　白みそとの違いはなんでしょう？

回答No.1

noname#181117 · ベストアンサー

白味噌なんだけど、黄色は西京味噌独特の色です。
黄色は、米糀が多いことと関係あるみたい。

西京味噌でもいいけど、家庭で作るなら、普通の白味噌でもOK。
砂糖やみりんを加えて。
詳しくは「西京焼き」で検索してみて。

２～３日の保存が利くし、漬けてすぐ冷凍もOK。
魚が安いときなど、多目に作ってもお得。
使える魚の種類も多いです。

うちでは、鶏肉も漬けます。
鶏肉の場合は、半日漬け。

お礼

ご親切にありがとう！感謝です！