お気に入りの常備食は何ですか？

質問

ごはんのお友になるオススメの常備食は何ですか？

料理初心者なのでレパートリが少なく、品目を増やすために常備食をマスターしたいです。

諸先輩方教えて下さい！

回答No.4

gonba · ベストアンサー

早速のリピ、ありがとうございます。
一番出汁、二番出汁の作り方は、検索してくださいね？
検索しても解からなければ、また書きますが。

◆【おれ流】　（だしがら昆布の佃煮）の作り方。
＜材　料＞　（乾燥出し昆布１０ｇで６５ｇのだしがら昆布に成る）
だしがら昆布／200ｇ、　３倍濃縮めんつゆ／150ｍＬ（濃口醤油／100ｍＬでも良い）
みりん／大１、　日本酒／大１、　砂糖／小１、
＜作り方＞　（出来れば、鉄鍋が良い）
出汁をとった昆布のがらは、出来るだけ細い千切りにする。
鍋に昆布を入れたら、はじめから調味料を全部入れて、それから火にかける。
鍋の調味料を沸騰させて、ぐつぐつ言う程度の強火～中火の火加減で煮詰めて行く。
煮汁が少なくなって来たら、火加減を弱火に落とし、じっくりと水分を飛ばして行く。
鍋底にほとんど調味料が残らない状態になれば出来上がり。

◆【おれ流】　（手作りふりかけ）の作り方。
１）鰹節ふりかけ・・だしがら鰹節／100ｇ、　水／50ｍＬ、　みりん／大1、
　　　　　　　　　　３倍濃縮めんつゆ／80ｍＬ、　砂糖／小1、　酒／大1、
鰹節は、乾燥させ、フライパンで乾煎りして、ミキサーで粉末にしておく。
鍋に材料、調味料をすべて入れ、中火で煮詰め、煮汁が少なく成ったら弱火にし、
煮汁が無くなるくらいまで煮詰める。（焦がさない様に気を付ける）
冷めたらキッチンペーパーに広げて、レンジで５～６回加熱して乾燥させて出来上がり。

２）玉子ふりかけ・・玉子／２個、　削り節粉／5ｇ位、　砂糖／小1、　サラダ油／少々
玉子、削り節粉、砂糖をボールで良く溶き合わせて、熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、
弱火～中火で、菜ばしで細かく崩しながら炒り玉子を作り、冷めたら細かくみじん切りにする。
レンジの耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、炒り玉子を広げて並べ、レンジで４～５回、
加熱して乾燥させ、手で揉んでパラパラさせて出来上がり。
（キザミ海苔、しらす、炒り胡麻、鮭ほぐし身、などを加えても美味しい）

頑張ってね。

お礼

明快なご回答ありがとうございます。悩み解決して嬉しいです(^O^)

詳細レシピ助かりました。早速今週作ります！

あっもちろんベストアンサーです☆

回答No.3

gonba

私は、手作りの「昆布の佃煮」です。
簡単に出来ますし、市販のよりはるかに美味しいです。

一番出汁をとって、さらに二番だしをとり、その「出汁がら」を使います。
料理初心者だと、一から出汁をとることは無いでしょうから、出し昆布を買って来て、出汁をとらずに作っても美味しいですよ。
もったいない位ですけど。
一度作れば、冷蔵庫で一ヶ月くらい日持ちします。
何も無いとき、すごく助かります。
また、出汁をとった後の、鰹節も「ふりかけ」にしてます、炒り玉子とキザミ海苔を混ぜて。

作って見たいと思われましたら、補足いただければ、レシピを書きますよ。

お礼

とっても参考になる回答をありがとうございます(^O^)感謝感激です

ぜひレシピ教えて下さい♪～θ(^0^ )

回答No.2

noname#181117

夕べは高野豆腐を煮ました。
これはいつも多目に作ります。

明日は、ごぼう、しいたけの煮物と一緒に盛り付ける予定。
再度火を通せば、4～5日は持ちします。
残りは冷凍。
後日解凍して、卵とじ（絹さやなどと）、すしの具などにします。

お礼

感謝感激です！！疑問が解決しスッキリ爽快です(-^〇^-)♪

高野豆腐ってなかなか食べた事ないのでやってみます☆

回答No.1

waomimos

わたしがよく作るものでよかったら

初心者で簡単、かつごはんのお友というと……そぼろ煮かな？

鶏や豚のひき肉が安いときに買ってきて、
　醤油
　お酒（みりんでもOK）
　しょうが（すりおろして）
　お好みで砂糖
これだけの調味料を加えて、うすく油をひいたフライパンで炒めるだけ。
ぱらぱらになるまで炒めれば、保存がきく鶏そぼろ、豚そぼろのできあがり♪

ご飯に乗せて食べるもよし、オムレツやチャーハンの具にするもよし、夏ならサラダや冷奴の上にのせても美味しいですよ。
冷蔵庫で３、４日、冷凍庫で１ヶ月くらいはもつんじゃないかな～
冷凍するときは、大きめの袋に入れて、たいらな場所にひらたくならしておいて、３０分くらいしたら袋ごと軽くもみもみすれば、ぱらぱらな状態で冷凍できます、後で使うとき便利ですよ。

お礼

ありがとうございました。お蔭様でめちゃくちゃ勉強になりました。

早速今週試してみます☆そぼろ大好きなので楽しみです♪