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そばのそば粉割合について
うろ覚えなのですが、そばというのは粉の配合で そば粉が４割以上含まれてないとそばとは呼べないと 何かで読んだ気がして、その根拠を探しています。 御存知の方は教えてください。 HPの紹介があると大変ありがたいです。
- mikuru_k
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ＪＡＳの規定では 乾麺の場合そば粉３割以上は蕎麦の名乗っていいそうですが、生蕎麦は規定がないようです
お礼
どうもありがとうございます。 勝手に４割だと思い違いをしていたみたいです。 （個人的にはそばと言うからには二八くらいは いって欲しいという希望があったからかも知れません） ともかく、おかげさまで問題が解決できました。