赤ダイコン、赤カブの食べ方。

質問

特定地域の特産品だったようですが、品種改良により、他所でもつくれるようになっています。
自家製の赤ダイコン、赤カブの食べ方について質問です。
どんな食べ方がありますか。

ちなみに酢漬けだと、赤色（ポリフェノール含むといわれる）が脱色してしまうので…。

回答No.3

morino-kon

赤大根は、半月型にきって、味噌ドレッシングをつけていただいています。

お味噌をオリープオイルでのばし、すだちをしぼってます。
みそだけでもよいです。

うすーい、イチョウ型に切って、軽く塩もみして、ホタテの缶詰とマヨネーズであえてます。

お礼

実は今のところ、軽く塩で、生野菜サラダに入れてるだけなんです。
いろいろやってみます。
ありがとうございました。

回答No.2

trajaa

ウチは酢漬けですけど？

脱色はしてませんけど？

確かに漬け汁は赤変するけど、蕪自体の赤色は漬ける前よりも濃くなる。
ポリフェノールがどうなのかは不明だが、美味しいので気にならない。

お礼

蕪でも酢漬けしてみます。ありがとうございました。

回答No.1

jisam

こんばんは。
　赤ダイコンはわかりませんが、赤カブ（ビーツ）でしたら、ロシアのスープ「ボルシチ」が絶対お勧めです。これは、赤カブから出た赤色をしたスープで、万人向けのおいしくて簡単な料理です。
　私は昔、ロシアに住んでいたのですが、日本では赤カブが手に入らなくて、ボルシチが作れなくて残念な思いをしています。（日本のロシア料理店のボルシチは、ケチャップやトマトで赤い色を出しているものが多く、味が違います）
　作りかたは、こちらが本場に近いと思います。
http://e-food.jp/blog/archives/2006/06/borsch.html

　おいしさのポイントは、豚肉はカレー用などの塊肉で、脂身がある程度あるものを使うことと、サワークリームをちゃんと使うことです。

　ご参考になれば…。

お礼

ありがとうございました。