- ベストアンサー
赤かぶの漬け汁
- 赤かぶを使ったおいしい漬け汁の作り方
- 漬け汁の量が多くて困っているときの対処法
- 他の野菜や調味料のアイデア
- 料理レシピ
- 回答数2
- ありがとう数2
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
kiku125さん、おはようございます。 Ｎｏ.1です。 ちょっと、思い出してまたきました。 ＞酢の物って、保存が（１年）きくので、作っておくと便利ですよね～！ と書いたのですが… これは、最初につけたときの『酢つけ』の場合を言ったのでして… ＞コンティニューして漬けても大丈夫なんでしょうか？ これは、基本的にあまりやらない方がいいと思います。（長期保存には向かないという意味です） と、いうのも、私は『新ショウガ』を毎年季節になるとつけるのですが… はじめにつけた漬け汁には、あらたに新ショウガをつけない方がいいと聞いたからです。 一度、もったいなくて続けてつけたのですが…はじめの時の新ショウガの水分が「甘酢」に含まれてでているため、うすまっているっていうんでしょうか… なので、あらたに漬けても綺麗なピンク色には漬かりませんでした。(T_T) 「赤かぶ」は、漬けたことがないのですが…同じ「野菜」の一種ということで、おそらく同じような？ことが起きると思ったので、「長期保存には向かないけど、もったいないから、続けて何かを漬けたい」ということを前提でしたら、『大根』をお勧めします！ ほんと、もったいないのですが… 失敗してしまったら、もっと「もったいない」と思うので…すぐに食べきれる量を作ってみてくださいね。 あと、私の場合、『新ショウガ』の漬け汁が残ってくると捨ててしまうのももったいないので、「わかめときゅうりの酢の物」を作るときにその漬け汁を使っちゃってます。天然成分だし、身体に良いし♪ 『赤かぶ』の場合、赤いので、ちょっとグロテスク？な感じもしますが…これも自然の色ですので、身体によいと思います。ちょっと、試したことはなくて申し訳ないのですが…私のような酢の物にチャレンジされてはいかがでしょうか？ でも、はじめに作られた『赤かぶ』の酢漬けは、長期保存できると思います。（実際、もちました！漬け汁たっぷりと漬かっていればだいじょうぶです！） 早とちりしてしまってすみません…<(_ _)>
その他の回答 (1)
- epargdnahcaep
- ベストアンサー率31% (90/286)
kiku125さん、こんばんは。 ＞赤かぶの漬け汁 ＞けっこうおいしくできました。 が、漬け汁がものすごく沢山有って困っています。 赤かぶ、つけられたんですねっ！ おいしいですよね～！！ 私は、赤かぶはまだつけたことはないのですが、母がつけたのをもらったことがあり、漬け汁がやはり、もったいなくて、どうしようかな～と思っていました。 母に聞いたら、 「大根をつけるとおいしいわよ」といわれたので、 大根をいちょう切りにして、塩もみし、ぎゅーっと絞ってから、赤かぶの漬け汁につけて食べたことがあります。 結構、酢の物って、保存が（１年）きくので、作っておくと便利ですよね～！ 大根、おすすめですよ～！ きれいな「ピンク色」につかります！ かぶとは違った感じで、ちょっと辛い？かもしれませんが、私は好きです。 よろしければお試しくださいね！
お礼
詳しいアドヴァイス、ありがとうございました！ 野菜の水分が、わたしもちょっと気になってたので、それも併せて教えて頂いてうれしかったです。 大根、ほんと良さそうですね。 今回は初チャレンジだったので、実は少ししか作ってなくてもったいないなーという感もありますが、小分けして使い切りの大根、酢の物も作ってみたいと思います。 季節になったら、しょうがもいいんですね。 これも是非チャレンジしてみたいと思います。 沢山の情報、ありがとうございました。