シフォンケーキって
最近シフォンケーキ作りにはまっています。
シフォンケーキを作っているブログを見たり、本を見たりいろいろ勉強をしているのですが、どんなシフォンが一番良いシフォンなんでしょうか？
キメが細かい方がいいのか、粗い方がいいのか？
焼き縮みをしているのは失敗なのでしょうか？
カットして立たないものはよくないのでしょうか？
ふわふわすぎるのは失敗ですか？
底上げしている状態は、味が美味しくても失敗ということでしょうか？
口溶けのあまりよくない物は、失敗ですか？
蒸しパンのような食感のシフォンは、失敗ですか？
正しい、シフォンケーキというものがわかりません。
お店のシフォンを食べたことがあります、自分でも作っています。
でも、シフォンケーキを作っている方のブログの中で、いろんな意見があって、どれが本当のシフォンなのかわからなくなってしまって、
自分の作るシフォンは、シフォンケーキと呼べないのかな？
と自信をなくして、シフォンケーキ作りを楽しむ事ができなくなりました。
シフォンケーキの定義ってあるのでしょうか？
また、ノンオイルで作るシフォンは、シフォンケーキといってもいいのですか？
私は、よくノンオイルで作ったりもしますが、ただの共立てのスポンジをシフォンケーキ型で焼いたものになるのかな？とも思ったりもします。
だれか教えてください。
