馬肉の流通経路について

質問

馬肉の流通経路が分からないのですが、その全容を教えて下さい。

どこの県で生産された馬が、どこの県のと畜場や市場を経たりするのでしょうか。またその形は枝肉として、あるいは精肉として....

例でもいいので教えていただけると幸いです。または参考になる文献、ＵＲＬを教えて下さい

回答No.1

nekonynan

流通経路のパターン

牧場⇒食肉処理センター⇒店屋（一頭まるまる買い）

牧場⇒食肉処理センター⇒卸（一頭買い）⇒（部分買い）店屋

牧場⇒食肉処理センター⇒卸（一頭買い）⇒部分買い卸⇒（部分買い）店屋

牧場⇒食肉処理センター⇒卸（部分買い）⇒（部分買い）店屋

牧場⇒食肉処理センター⇒卸（部分買い）⇒部分買い卸⇒（部分買）店屋

　食肉処理センターは通常牧場の近くの食肉処理センターです

　卸は全国へ広がります

牧場⇒食肉処理センター⇒卸（一頭買い）⇒部分買い卸⇒店屋
　時は末端は２０府県を超えることもあります

お礼

ありがとうございました。参考にさせて頂きます。