キノコ類の保存について

質問

しめじとエリンギを購入して３日放置して置いたのですが表面に水分が出てしまいました。この場合は傷んでいるのでしょうか？ それとも加熱調理すればたべれますか？ 出来ればキノコの保存方法と購入してから冷蔵庫で何日間、保存できるか教えてください。ご面倒をお掛けしますが何卒宜しくお願い致します。

回答No.1

noname#141243 · ベストアンサー

うちも、よく水分出たりしてますが、加熱すれば大丈夫じゃないかなぁ。
購入してから１週間で使ってますが、正式な日数は分からないです…申し訳ない。

だいぶ以前に読んだ雑誌に
生の椎茸やエノキなどの保存は
・石突きをとる
・エノキやシメジ等は ほぐす
・椎茸は食べやすい大きさに切る
・ザルに並べて太陽の下に干す。最低２時間は干す
・冷蔵庫で１ヵ月保存可能

ってありました。

スープや味噌汁に入れると良い出汁が出るし、炊き込みご飯に入れても美味しい！！

保存容器はジャム等の空き瓶を５分程、煮沸消毒で菜箸等で取り出して自然乾燥。
要注意なのが瓶等が濡れてるうちに指で触らないこと。
キノコ類ならタッパーやファスナーついた保存袋でも良いかと思います。

お礼

有難う御座います。(^O^) 丁寧な回答で大変良く分かりました。感謝です。"（*＾－＾*）ノ