ナスを茹でると青色の水になったけど。

質問

ナスを丸ごと茹でると、水が真っ青になることがあります。
必ずそうなるのではなく、透明のままのこともあります。
これはなぜなのでしょう？
色の悪いナスに着色して出荷しているのでなければよいのですが・・・。
よろしくお願いします。

回答No.1

kumi-n · ベストアンサー

こういうＨＰを見つけましたけど。
特に大丈夫そうですよ。

参考URL：

http://www.cfqlcs.go.jp/technical_information/consumer_consultation_case/yasai.htm

お礼

素早い回答有難うございました。
教えていただいたサイト、他にも興味ある事例が多く出ていてとても良かったです！

回答No.2

asuca

なすの皮の成分が溶け出しているだけです。
特に塩分を入れたお湯だと出てきやすいですが全く問題ありません。

なすにいちいち着色していることは今のところないはずですので。（原価的に）

お礼

分かり易い説明ありがとうございました。納得できました！