茄子を茹でるとお湯が青紫になりますが、これは自然のものですか、それとも

質問

茄子を茹でるとお湯が青紫になりますが、これは自然のものですか、それとも着色料か何かの人工物ですか?

質問は上記そのままになりますが、茄子だけゆでると色が気になってしまいます。
ご存知の方、ご回答よろしくお願いします。

回答No.1

noname#158647 · ベストアンサー

茄子の皮の色が出ているだけです。
自然の色ですよ。

茄子の皮にはポリフェノールがたっぷりです。

浅漬けの茄子一本分に含まれるポリフェノールと赤ワインのボトル一本分のポリフェノールは
ほぼ同じ量だそうです。

お礼

早速のご回答ありがとうございました。

ポリフェノールですか！全然知りませんでした。

これからは安心できます！