和訳できないところがあります。

質問

お寿司の起源についての話なのですが、

In the mid-seventeenth century, a doctor named Matsumoto Yoshiiti, who lived in Yotuya, Edo, hit upon the idea of adding su(Japanese vingegar) to sushi rice.
(17世紀の中ごろ、江戸の四谷に住む松本善甫という名の医者が、すしの米に酢（日本のビネガー）を加えることを思いついた。)

The resulting sourness was pleasing, and te waiting time before eating the sushi was substantially reduced.
(酢を加えたことによる酸味が寿司を美味しくして、すしを食べるまでにかかる時間がかなり減った。）

Still, it was not eaten right away.
（それでもなお、寿司はすぐには食べられなかった。）

この次の文、

In keeping wth the cooking practices of the time, the rice and fish were boxed or rolled up before comsumption.

の意味がうまく取れません。

当時の調理法で行くと、米と魚（シャリとネタ）は食べる前に、仕切られるか、くるくると巻かれていた。

くらいに解釈したのですが、自信がありません。
次の文からヒントを探ろうにも、この文で段落が切り替わってしまってできません。

どなたかご教示ください。

回答No.2

inopy7426 · ベストアンサー

当時の調理時間の慣習に従い、魚と米は食べる前に押し寿司か巻き寿司にされた
・boxed sushi 押し寿司（箱寿司）みたいです

お礼

納得いきました。次の段落に握り寿司の説明がなされていることとも整合性があります。
ありがとうございました。

回答No.1

SPS700

当時の調理の習慣にしたがって、飯と魚は、食べる前に（別々の）箱に入れるか、巻き上げてあった。

　　とも。熱いご飯とネタを一緒にすると飯が魚臭くなる、とか生魚が傷むといった考えがあったのではないでしょうか。

お礼

ありがとうございました。
今もう一度、確認しましたところ、この文の次の段落が、握りずしの説明になっていました。
握りずしが現れる前の話ということで、SPS700さんの教えてくださった通りで良いと思います。rolled upという部分が良く分かりませんが、これは英語の話というよりも寿司の歴史の話になるのかもしれません。調べてみたいと思います。