塩分量と糖分量が分かりません

質問

サトイモ＆だし汁で煮物を作ります。
塩分１％・糖分６％にする時は調味料どれだけ入れたら良いですか？
塩は小さじ１杯＝６g　　　しょうゆ大さじ１杯の塩分＝３g
砂糖大さじ１杯＝９g　
※塩と醤油の塩分割合は１：１にしたい。

上記の条件で

・塩分量（(1)）ｇ　　　塩１　　対　　しょうゆ１
　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　小さじ（(2)）　　　大さじ（(3)）

・糖分量（(4)）ｇ　　砂糖　　　　　→　大さじ（(5)）

自主学習で勉強しているのですが、どうしても分からず困惑
してしまいました。
分かる方、できれば簡単な解説をしながら(1)～(4)の数字を
教えて下さい。急ぎません。

回答No.2

noname#25358 · ベストアンサー

＃１です。補足見ました。よく分かりました。

　この問題において混乱の原因になっているのは、使う水の量が規定されていない点です。
　塩分濃度１％とは、水１リットルに対して１０ｇの塩が入っている状態を指します。
　よって、水の量が変われば、必然的に塩の量も変わってしまうのです。
　それを先に決めないことには、分からないのは当然というわけです。

　仮に１リットルと仮定した場合、最終的に必要な塩分量は、「１０００ｃｃ÷１００」で、（１）は１０ｇです。
　ですから、塩分濃度を塩としょう油で同じにしたいなら、それぞれ５ｇずつになります。

　質問文中に「小さじ６ｇ」と書かれているのは、これは山盛りのときの数値で、すり切りにすれば５ｇになります。
　よって、（２）は「小さじすり切り１」。

　残り５ｇの塩分をしょう油から確保するには、大さじ１杯で３ｇですから、（３）は「大さじ１＋３分の２」になります。

　水１リットルに対して糖分量６％を作り出すには、「１０００÷１００×６」で、（４）は６０ｇの砂糖が必要です。
　大さじ１杯９ｇですから、「６０ｇ÷９ｇ」で、（５）は「大さじ６杯＋３分の２」となります。

　なお、もし水１リットルではあまりにも多すぎる場合、全ての数字を半分にするなどして対応してください。

　何か上記文章内で不明点などありましたら、追加で補足してください。

お礼

御理解頂けて、そしてとっても分かりやすい解説を付けて教えて下さって
本当に有難うございました。

特にこの勉強をしたから・・・と言う事で何かある訳ではありませんが、
今の自分にできる事・・・っと思って、お料理の事についてチャレンジしてみました。
普段、何気に作っているお料理も勉強すると奥が深いのですね。
これからも自分のペースでやっていこうと思います。

上記の説明、大変良く分かりました。
心から感謝いたします。本当に有難うございました。

回答No.1

noname#25358

そのような細かい数字は、調理実習か何かで必要なのですか？

　もし、自分で食べるための料理の練習をしているのであれば、そのような細かなことを考えない癖をつけてください。
　そのような計算は、プロの料理人が店に出す料理の研究をするときに行うことで、一般家庭料理では無意味です。

　芋煮の場合、しょう油、味醂、砂糖を大さじ３～４杯ずつです。好みで加減してください。
　しょう油は、最初はちょっと少なめに入れて、味見しながら徐々に追加してください。
　塩は普通、使いませんので、よく分かりません。

　もし、宿題か何かの問題集に載ってたんであれば、この質問は規約違反です。
　残念ながら正確にはお答えできません。

補足

私は手話でしか話ができません。

この質問に出したものは友人から貸して頂いたテキストの物です。
自分で勉強してみようと思ったのですが、行き詰ってしまいました。

手話で上記のような内容を説明してくださる方は少ないので
こちらに出してみました。
もし御理解頂ける方がいらっしゃったらご回答頂ければ嬉しいです。