調味料の量・・・

質問

某サイトのレシピで「野菜の牛肉巻き」というものを見て、作ってみたくなったのですが…
詳しい分量が全く書いてないのです(>_<")
出来上がりから、だいたいの調理方法等は検討がつくのですが
調味料をどれぐらいが良いのかわかりません。。

その料理は「細ギリのにんじん、インゲンマメを芯に、
薄切りの牛肉をくるくる巻いてフライパンで焼く」
というもの。
調味料としては　醤油、ミリン、砂糖、塩　…とあったのですが、どれぐらいの割合で入れたらイイのでしょうか？？

回答No.4

noname#21649

各種市販品の成分を見て
砂糖(なんとか糖を全部あわせて)出来上がりで13.5%
塩(食塩を合計して)1-3%
になるように分量をあわせて(連立方程式を解いて)
ください。

回答No.3

chatea

味つけは個人の嗜好があるので、「こうしてください」とは言いづらいのです。

一応、この料理なら、目安は醤油とみりんが1：1の同量になるようにして、砂糖を半分～同量入れて、好みの甘味にします。塩は、塩気が足りない時に足すくらいで考えてください。

なお、みりんがないなら、酒で代用できます。
味を深めたいなら、カツオや昆布のダシ汁（市販の顆粒でもいい）をカップ１ほど混ぜるといいでしょう。

また、調味液は、予め全部混ぜ合わせておくと、あとが簡単です。

一応、ゴボウ、ニンジンなど根菜類やインゲンなどは甘めにして、ほかの野菜は砂糖の量を半分程度にして、甘さを控えたほうが美味しく仕上がります。

それからアドバイスとしては、最初は、やたらにアレンジせず、本などのレシピどおりにきっちり作ったほうがいいでしょう。
そうすれば基本が身につきますから、徐々に好みの味つけにアレンジできるようになります。

みんな失敗と経験を積んでうまくなるのですから、どんどんトライしてください。

回答No.2

mshr1962

こちらは如何
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/index.asp

こちらは豚肉ですが
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/800_899/00806

補足

この料理、豚肉のモノと、牛肉のモノと、両方ありますよね…
お弁当のおかずにするのなら　どちらが適しているのでしょうか？
失敗しにくいのは　どちらなんでしょうか？

…好みの問題ですか？＾＾；

回答No.1

luune21

私♂も「適宜」というのに困ります。

(先に作っておく方式)
多分、醤油１：酒＋ミリン１：砂糖１でいいのではないでしょうか。
上記ができたら、味をみてミリンと砂糖を増やすか、醤油を増やすかを調整し、最後にさらに塩で調整。

女性に言うレベルではないかもしれませんが、そのときはすみません。^^;

お礼

なるほど～～そういう割合なんですね！
料理初心者なので　ホント「適当」「適宜」に困ります…
慣れてきたらわかるもんなのでしょうか(>_<")
大変参考になりました♪ありがとうございました(*´∇｀*)