玉ねぎ

質問

お世話になります。玉ねぎのみじん切りの仕方を詳しく教えて下さい。
至急お願いします。

回答No.3

nijjin · ベストアンサー

半分に切った玉ねぎを薄く立て横に切れば出来ます。
さらに水平にも切っておくとより細かくなります。
最初に切るときにスライスにせず端で繋げておくと切りやすいです。
あと、水平に切れ目を入れるときは最初の端に合わせて残しておくと切りやすいです。
後は残った端の部分を切ってさらに全体的に包丁の刃を当てて切ります。
まな板からはみ出す、こぼれるなら落ちない程度の量づつ行います。

お礼

回答ありがとうございます！

回答No.5

Joe_Yesterday

V4スライサーがお勧めです。
http://eurokitchen.jp/SHOP/BORVHBV4setjpn.html
この中の動画でコツはお分かりになると思います。玉ねぎの茶色の皮を剥いてから、丸ごとヘタを切り落とさずに（玉ねぎの鱗茎がバラバラにならならいように）、ヘタの部分（短い茎部）を安全ホルダーに差し込みます。それをVスライサーの上で手首を９０度回転してスライスし、戻してスライスし、の繰り返しで綺麗な微塵切りになります。みじん切りのサイズは細微塵（3.5x3.5x1.6mm)と粗微塵（７x７x3.5mm)の二種類です。

TLスライサー　http://eurokitchen.jp/SHOP/BORSVTWNSET.html　やCLスライサーで切る場合は安全ホルダーに玉ねぎを装着するまでは同じですが、数回ナイフで切り込みを平行に入れてから切り込みに対し直角方向に千切りします。これでも充分でした。

スライサーは幅９０mmの広いタイプで、トマトの薄切りのできる性能のものを選ぶと殆ど涙を流すことなく作業を完了できます。
TLで１０秒位、V4で１５秒位で完了します。Vスライサーでみじん切りを始めてから１５年もう包丁で玉ねぎのみじん切りをすることは全く無くなりました。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.4

kamomi

バラバラになりにくいみじん切りは、半分に切るところまでは普通ですが、そのあとまっすぐ縦に包丁を入れるのではなく、
端から真ん中、中心に向かって放射線状になるべく間隔を狭く切っていってください。その後普通なら横にも包丁入れますが
いれずにザクザクとこれまた幅を小さく刻むだけ。
もともとたまねぎは層になってますから、縦の包丁の入れ方変えるだけで大きさの揃ったみじん切りができますよ。
このやり方であちこち飛びちることもなくなりました～。
一度お試しを。

お礼

回答ありがとうございます！

回答No.2

P0O9I

素人が無理して包丁を使う必要もないと思います。
私は千切りスライサーでみじん切りしています。簡単で結構きれいにできますよ。

http://www.amazon.co.jp/s/?ie=UTF8&keywords=%E5%8D%83%E5%88%87%E3%82%8A%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%BC&tag=googhydr-22&index=kitchen&field-adult-product=0&hvadid=5861799167&ref=pd_sl_95cc44bi1h_b

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.1

RosaCanina

さすがに、みじん切りの方法を知らないと言うことは無いと思いますが、
効率の良い切り方（コツ）を知りたいということでしょうか？

ならば、下記を参考にどうぞ。

http://www.youtube.com/watch?v=PaF2XYPg4D4

http://www.youtube.com/watch?v=0z0id4QAwU4

http://videotopics.yahoo.co.jp/videolist/official/hobby_cooking_life/p95ed17580adf3102528c4f2d5d4edf59

お礼

遅くなってしまいましたが回答ありがとうございます。

補足

すみませんコツです(>_<)
回答ありがとうございます！