締切済み

玉ねぎが目にしみる！！

2003/01/16 15:21

料理は好きなのですが、どうも玉ねぎだけが駄目なのです！涙がポロポロ出て本当に料理どころではなくなります。スライスだけでも駄目なのに、みじんぎりをするとなると本当に大変です。少しでも目にしみない方法はないものなのでしょうか？

potshots
お礼率21% (123/575)

その他（料理・飲食・グルメ）
回答数14
ありがとう数34

みんなの回答 （14）
専門家の回答

みんなの回答

honnsuki
ベストアンサー率18% (62/329)

2003/02/07 22:02 回答No.14

私も冷蔵庫で冷やしてから切ります。揮発する成分が少しでも飛ばないように。あとはまず半分に切って、根元をくっつけたまま縦に切り込みを入れ、全部終わってから根っこと水平に庖丁を入れていくと経験上あまり飛びませんね。(後半分も同様）切れた面が空気になるべく触れないようにするのがポイントでしょうか。

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。

momongacat
ベストアンサー率11% (1/9)

2003/01/17 20:53 回答No.13

NO.12のものですが、「スライス」と書いたところは「スライドさせる」の間違いです。すみません。

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。

momongacat
ベストアンサー率11% (1/9)

2003/01/16 17:06 回答No.12

こんにちは。玉ねぎって、悩みの種ですよね～他の方もおっしゃっていますが、よく切れる包丁はもちろんですが、その他に切り方に気をつけていただけたら、と思います。玉ねぎが必要以上に、目にしみるのは、細胞を壊して（つぶして）切ってしまっているからだと思います。玉ねぎを、上から押して切るのではなく、包丁を玉ねぎにスライスさせてきるのです。その時、包丁全部を使うのです。包丁の先っぽから、包丁のおしり？までをまんべんなく使います。　（うまく説明できなくてごめんなさいね☆）つまり、玉ねぎを切るとき、手前から向こうへ切るのです。（だいたい、切るときは玉ねぎの真ん中くらいからでしょうか）切り始めるとき、包丁のとがってる所から始めて、玉ねぎの向こう側に行くまでに、包丁のおしりまで使いきります。　（ほんと、ごめんなさいね☆汗）わかりますでしょうか。不安です。それと、玉ねぎを一枚一枚切る場合は玉ねぎの向こう側から、引いて切ります。ひきぎりです。スッスッと。そのときの音を聞いてみてください。上手になると、ブチって音などが聞こえなくなるはずです。上から切ると、聞こえます。このブチって音がまさしく細胞がつぶれていく音なんです。ですから、音がしないほど被害が少なくなるはずです。　おためしあれ～。

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。

kokiriko
ベストアンサー率22% (121/535)

2003/01/16 16:58 回答No.11

冷蔵庫でタマネギを冷やしておくと、目にしみる成分が揮発しにくいので多少は楽ですよ。切れる包丁を使わないと、細胞をつぶす事になるので目にしみる成分が沢山出るようになります。たから、包丁は良く切れるように研いでおいた方がよいです。

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。

goncyan18
ベストアンサー率27% (187/679)

2003/01/16 15:48 回答No.10

こんにちは（*´ー`) 私はいつもゴーグルしてます。邪道かもしれませんが・・。そうでもしないと痛くて痛くて目があけられませんので。うちの母親は目を閉じて切っているらしいです。私はそんな器用な事は出来ません(^.^)

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。

sunday555
ベストアンサー率33% (40/121)

2003/01/16 15:46 回答No.9

泣かされますよね、たまねぎにーーーみなさんかかれてる方法、ワタシも試したことありますがそれなりに有効でしたよん。でも、今は１）たまねぎは皮むいて冷蔵庫に保存２）みじん切りにする前に半分にして冷蔵庫に放置（半日）３）換気扇の下もしくはすぐ側にまな板置いて換気扇強でかける４）切れる包丁で上記の条件下でみじん切りこれなら泣かされません！！時間がないときは換気扇だけでもＯＫよ！

ログインすると、全ての回答が全文表示されます。