海藻類 の あおさ（乾物）の臭み取りについて

質問

海藻類の乾物あおさがとても臭くて苦いのですが、臭みを取る方法を教えてください。

また緑色をしていますが臭い物は古いのでしょうか？捨てた方が良いですか？

よろしくお願いしますm(_ _)m

回答No.1

noname#207589

こんにちは
海藻類が御好きとの事。
人によっては、「海藻のあの独特な匂いが好いんだよ」と言う人と、「絶対あの臭いは嫌だ」と言う人に分かれるでしょうか？

evg87783さんは何方（どちら）でしょうか？私は前者の方です。
子供の頃、よーく親（時には祖父....昔、漁師だった）に連れられ、コンブ採りに付いて往った物でした。
でも考えてみたら、此の年に成って海藻の調理法なんて何一つ聞いてませんでした（恥.....）。唯、「食べる人」でした。

ですから詳しい事や、薀蓄（うんちく）は出来ませんが、せめて海藻をこよなく愛する人を前にして、何か出来ないかと考え色々と調べた結果を御報告し度いと思います（海の匂い？がしない人間ですが、悪しからず。
（１）
http://www.edu.city.yokohama.jp/sch/es/bunko/katudou/uminokouen/5nenn%20sougou/aosa/index.htm
（２）http://www.j-tokkyo.com/1999/A23L/JP11169137.shtml（此方は、プロ向きかも）

取り敢えず、私が出来るのは此処位までかな？美味しく出来上がると好いですよね。