ふり塩銀鮭を干物？おいしい？

質問

スーパーで養殖チリ産などとしてふり塩銀鮭として売っています。
やってみれば良いのでしょうが、干物にして（通常の干物を作る方法で）おいしいのですかね。
干物になるかどうかもわかりませんが。

回答No.1

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110） · ベストアンサー

こんにちは。

立派な干物にできますよ。そのまま焼いて食べても美味しいし、また、干物にする前に一切れにつき約１～２ｇ程度の塩を付けておくと日持ちがするのと、それをお茶漬けにして食べたら最高です。

お礼

ありがとうございます。
干物OKなんですね。
早速やってみます。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

あ、「とば」って言うのと似ていると思いますよ。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AE%AD%E3%81%A8%E3%81%B0

かなりカチカチに乾かした物は、そのまま咬みちぎって、酒の肴。
でも、硬くて食べにくい場合は、軽く炙ると良いでしょう。

一般的な、干物と考えますと、厚い身の水分が抜けるまで、時間をかけて硬くしちゃうか、切り身にして、長期間乾燥させず、水分を多少減らして、旨味を凝縮、と言う感じの方がベターだと思います。

「とば」は、かちんこちん？くらいまで乾燥させた「保存食」という面もありますので、少々食べるのにはコツが必用だったり、あまり「食べやすい」ものではない。

すでに、塩を降っているいるのですから、風通しの良い場所で半日とか１日程度干して、その後比で炙る（焼く）と、おそらく美味しくなると思います、ただ、鮭類は火が通り過ぎるとボソボソ感が出やすいので、乾かした分、より中心部が生っぽい、レアな焼き方が好ましいと思います。
（この加減が、かなり微妙かなぁ。。。鮭やマグロや鰹など、大型魚の干物が少ないのは、そういう事もあるんじゃないか、と思います。）

お礼

ありがとうございます。
ずぼらな私としては干す時間もいい加減なので難しいのかな？
でもやってみる価値はありますね。
干せば旨みが凝縮されると信じているので、干さないよりはおいしいですよね。きっと。触感も変わるみたいだからやってみないとわからんですね。
ともかく食べられなくて捨てるような状況にはなりそうもないのでやってみます。