パンのアレンジ

質問

こんにちわ！

前々からいくつか
パンについて
質問させてもらっていましたが

ついに
普通にパンが作れました！
初めてべーグルを上手く作れました。

そこで

べーグルは茹でますよね。
茹でずに丸めてオーブンで焼いたら
普通の丸パンになりますか？
大丈夫ですか？

回答No.1

森 真理（@rimo_amir） · ベストアンサー

なると思いますが、普通のパンはゆでない分、加える水の量が少し多めになってるような気がします。

お礼

そうなんですか！
ありがとうございます！！

回答No.2

noname#175120

茹でないとあの詰まったような食感は出ないですよ。
ただ、ベーグル生地自体が水分が少なめであまり発酵させないパンですから
それなりに硬いパンになりそうです。

茹でるのは生地の表面を固めるためです。
表面が固められたパン生地は膨らむことが出来ず
内側に詰まって行きます。
これでベーグル特有の食感が作られるんですよ～。