ゆで卵は茹ですぎるとなぜ黒っぽくなるのか？

質問

ゆで卵って茹ですぎると全体的に黒っぽくなりますよね。
あれってどうしてそうなるんでしょうか・・・！？
また、黒っぽくなると健康上に悪影響などはあるのでしょうか？

お分かりになられる方、回答のほうをよろしくお願いいたします。

回答No.1

ymmasayan · ベストアンサー

詳細は↓

黄身の中の硫黄と白身の中の鉄が反応して
硫化鉄が出来て黒くなる。
１２分以上ゆでるなと言うのはこのためだそうです。

参考URL：

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%86%E3%81%A7%E5%8D%B5

お礼

回答ありがとうございます。
硫化鉄と関係があるのですね。
わざわざありがとうございました！