「イカナゴの佃煮」 お味のリホーム??できませんか

質問

手造りのイカナゴの佃煮を沢山いただきました。

残念ながら、柔らか過ぎるのと、もう少し調味料を加えて欲しかったなぁ・・・・

ひとくち頂くと、グジャッとした触感なのです。

誰しもでしょうが、カリッとして小気味よく甘辛いのが理想ですよね。

質問です。

この頂いた柔らかめの「イカナコ゛」を何とか再生出来ないでしょうか。

もちろん「いかなご」の佃煮として頂きたいのです。せっかく下さったのですから。

柔らかいのは今更どうにもなりませんか??

調味料を上から降りかけて、レンジでラップなしで「チン!」はどうかと思うのですが。焦げる寸前まで

チンしたらカリッとしてくれないかと。

付け加えて、このグジャッとした炊きあがりの原因は何でしょうか。教えてください。

(イカナゴの佃煮のレシピは持っております。私自身も炊きますので)

よろしくお願いします。

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

レンジを使うと余計にやわらかくなります。

柔らかいのは加熱時間が短く水分が飛びきっていないのです。
このようなタイプを好まれる方も増えていますが、本来は
１つまみでご飯半椀くらい食べられる味です。

イカナゴの量によりますが．．．．
(1)フライパンにごま油小さじ１杯をひきます。
(2)イカナゴをさっと炒めます。（１分くらい）
(3)醤油、濃縮出汁、みりん、山椒などを適量加えて加熱します。
　　加熱時間は３～５分で、フライパンを回しながらです。

お礼

saturn5 さま

早速ご回答ありがとうございました。

確かにレンジでは熱が入り過ぎて余計にグジャッとなりそうですね。

グジャッとした仕上がりは、やはりもう少し水分を飛ばせなければならなかったのですね。

ご親切に、調味料も書いて頂いてありがとうございます。

参考にさせて頂きます。美味しく再生できると思います。

私も神戸に嫁に来たからには!!なんて昨年までは,ほんの少しづつですが手造りしておりました。

しかし体調を壊してから気力がなくなってしまい、漁協やらお店のもので済ませるように。

買ったものは、私のクチには甘過ぎで・・・我が家で味つけした味がやはり良いですね。

その頂いたイカナゴはかなり年配のお料理上手の方が下さったのです。

各家庭の味がそれぞれ有るのですね。

適格なご回答本当にありがとうございました。

ベストアンサーに決まりです。（＾ｖ＾）