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佃煮について
学校で今度佃煮を作るのですが、副材料としてどんなものがいいと思いますか？つやが出るとよいらしいです。１５０ｇのいわしは用意されているらしいのですが…。 何かよいホームページもあれば教えてください。
- 30516hiro
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艶は味醂や砂糖で出します。 型崩れしないように最初焼くなりして水気を取るといいです。 後はスパイスですね、山椒、唐辛子等です。
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- atoritaiti
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回答No.3
こんにちは 少し高めですが山椒の実そのまま 艶は みりん ザラメの砂糖 かな
noname#21649
回答No.2
砂糖煮のつや出しは． ハチミツ か 水飴（麦芽糖？） のどちらかを使います。どちらかは忘れました（普通見た目を気にして作るなんてしないので）。
