ニンニクをすりおろすと、緑色に・・

質問

ニンニクをすりおろしてしばらく放置すると、
緑色になる場合がありますが、なぜなのでしょうか？
また、それを食べても問題はないのでしょうか？

回答No.2

Juagg · ベストアンサー

餅は餅屋といいますから、にんにくに詳しい
下記のＨＰを参考にするといいでしょう。
にんにくの名産地、青森は田子町の岡崎商店のＨＰです。

参考URL：

http://member.nifty.ne.jp/okazakisyouten/Q&A.html

お礼

ありがとうございました。
長年の疑問が、解決して嬉しいです。

回答No.1

asuca

これはニンニクのｋ￥なかの成分が（ちょっと成分名は忘れました）酸化したために起こったことです。
食べても何ら問題はありません。

ニンニクの種類によって起こったりする場合と起こらない場合があるようです。

お礼

ありがとうございました。
すりおろすと緑変するので、「酸化」かなぁ・・・とは思っていたのですが。
参考になりました。