緑 大蒜

質問

大蒜をすりおろしてレンジでチンしたのですが
緑になったのですが
なぜですか？

あと、これは食べないほうが良いですか？

回答No.2

petitcoucou · ベストアンサー

レンジで加熱した場合ではないですが、
ヨーロッパでにんにくの前菜があります。
にんにくに軽く火を通して酢に浸けた料理ですが、にんにくが古いと酢に浸けた後に緑になると知られています。
なので、にんにくが古いものだったのではと想像します。
食べても問題ありません。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

ユリア（@yuria2014）

ニンニクの臭いの成分が、鉄分に反応して緑や青に変色します。

ニンニクの中の成分同士の反応ですから害は有りません。
見た目の問題ですから、食べても差し支え有りません。

お礼

ありがとうございました。