初心者です。クッキーの生地について

質問

砂糖・・・・４０グラム
バター・・・８０グラム
小麦粉・・１２０グラム、でクッキーを作りました。
まとめやすく、伸ばしやすい生地で冷蔵庫で1時間休ませましたが、
型を抜く時に柔らか過ぎてやりにくかったです。
結局、型抜きは途中で諦めて冷凍庫に入れてアイスボックスクッキーのやり方で作りました。

・この分量は型抜きには向かないのでしょうか。

・冷蔵庫でもう少し休ませたら型抜きしやすくなるのでしょうか。

・室温が冬に比べて高くなってきたせいもあるのでしょうか。

・型抜きするなら小麦粉を10グラムぐらい増やしたらよいのでしょうか。

上記４点、教えて下さい。
よろしくお願い致します。

回答No.2

bjbtq474 · ベストアンサー

バターの量をもう少し減らしてもいいと思います。

私でしたら５０～６０グラムにします。

バターの溶かしすぎはだめ。

薄力粉を型枠にまぶして使う。

生地を冷蔵庫で寝かす時間を延ばす。

これぐらいしか思いつきません。

回答No.3

koebi

生地を伸ばして冷凍庫に少しいれてからだと型抜きしや
すいです

冷凍庫に入れすぎると固くなりすぎるので今度は折れや
すくて抜きぬくいです

http://item.rakuten.co.jp/add-kitchen/191-136/
厚めのシリコンマットを使ってます

回答No.1

0nita0

わたしはクッキーを
卵黄 １こ
砂糖 25g
バター 35g
小麦粉 60g
で作ります。

材料がその３種類ということは、バターを溶かして砂糖や小麦粉と混ぜたということでしょうか？バターは１度液状にするとまた固形になるのに時間がかかります。冷蔵庫に１時間入れていたくらいではかたまってくれません。
なので、バターは室温に戻すくらいで固形のまま使うことをお薦めします。あと卵黄を入れて、その水分で記事をまとめれば大丈夫です。

それと一応言っておきますがカテちがいです。