固形葛湯の作り方について

質問

菓子屋です。木型で打ち出した固形の葛湯を作りました．お湯でとくと、とろみは出るのですが、かたまりができて、うまく溶けません。材料や配合は問題ないと思うのですが、どなたか、作り方のこつを教えてください。京都のお菓子屋さんで買った固形の葛湯はさっと溶けました。

回答No.1

O-Gon

つまり簡単に言うと、葛粉と砂糖と香辛料を混ぜて軽く固めた物を作ったわけですよね?

塊が出来るという事は、事前に砂糖と葛粉がよく混ざっていないという事が考えられますが、、、
葛粉はきちんと細かい粉にして、ふるいにかけてから砂糖とよく混ぜてはりますか?

お礼

ありがとうございました。混ぜ方に問題があったわけですね。