- ベストアンサー
薄力粉で作るホームベーカリーでのパンレシピを教えて
- 被災地の方向けに、薄力粉を使ったホームベーカリーでのおいしいパンの作り方を教えてください
- 宮城県の被災地で薄力粉が貴重な中、ホームベーカリーを活用して焼きたての美味しいパンを作れる方法を教えてください
- スーパーでの買い物が制限されている中、薄力粉でホームベーカリーでパンを作りたいと思っています。レシピを教えてください
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私は通常、ホームべリー（以下ＨＢ）で、 強力粉７割、薄力粉３割で作ってます。 その方が、耳が柔らかくなるので。 強力粉１０割は耳が固くて、私は好きでないです。 ただ、薄力粉１０割はやったことないです。 膨らみが悪くなりますが、できると思います。 薄力粉は、グルテン含有量が少ないので、 グルテンが手に入れば、薄力粉に２割程度混ぜれば、いいのです。 ただ、グルテンは強力粉より手に入りにくいでしょう。 救いは電気屋です。 サンヨーの米粉用ＨＢ（ゴパン）のグルテンがあるかも。 １ｋｇで１２６０円です。 私はゴパンが発売されてからは、それを買っています。 以前はグルテンは、普通のスーパーでは売ってなく、 通販が頼りでしたが。 ゴパンが発売されてからは、電気屋で普通に売っています、 しかも通販よりもかなり安いし。 あと、イーストはありますか？ 薄力粉でＨＢで焼きまで、全自動でやるより、 練りだけＨＢで、焼きはオーブンのほうが膨らみは確実にいいです。 練り、１次発酵までＨＢ（パナソニックなら、生地コース）。 パンケースから取り出して、ガス抜き（生地を、げんこつで殴る）。 分割（ピザを切り分けるように、ナイフで６か８等分）。 分割した生地をくるくると丸める。 二次発酵（４０度で３０分）、オーブンか、コタツの中に入れる、 乾かないように、生地に必ず濡れ布巾をかぶせる。 焼き、オーブンで１８０度で１５分程度。 薄力粉で作ると、粘りがないため、 捏ねる時、生地がいつまでも手にベタベタつきます。 混ぜる水を少な目か、打ち粉を多めに使うのがいいです。 ちなみに、菓子パンは薄力粉で作るそうですよ。
その他の回答 (1)
- pendaco
- ベストアンサー率69% (92/133)
「パン 薄力粉だけ」で検索を掛けてみたところ、何件かのレシピがありました。 HBを使うということで、以下ご報告。 薄力粉300ｇ スキムミルク10ｇ 無塩バター30ｇ 砂糖25ｇ 塩5ｇ インスタントドライイースト 3ｇ 水(常温）180ml パナソニックのHBでのレシピでした。メーカーごとに使い方に若干の違いがありますから、工夫してください。 画像では、強力粉パンに見劣りしないパンが焼けていました。 頑張ってください！
お礼
やっと通常生活に近づいたと思ったら、また停電、断水。ほんとにもう疲れています。今回の地震では電気の再開は早かったのでなんとかがんばっていこうと思います。お礼遅れてすみませんでした。先日試してみたところ、ほんとに強力粉に見劣りしないパンができました！若干、皮（回り？）がやわらかくいつもよりは切りにくいんですが、食べるとソフトで良い感じです。 スーパーの空き棚が早く埋まるといいんですが、もう少し時間がかかるんでしょうかねぇ。ストックしている材料で色々工夫してみたいと思います。どうもありがとうございました！
お礼
早速ありがとうございます。 イーストはあと数回分はあるのですが、グルテンは電気店がすべて閉店状態ですので、入手にはもうちょっと時間がかかりそうです。残念です。 でも、練りだけＨＢ方法で膨らみがいいとは、とても良い情報を教えていただきました！コタツで二次発酵させて試してみたいと思います。 丁寧にご回答くださいましてありがとうございました。