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薄力粉用の国産小麦について
薄力粉用の国産小麦は開発されているのでしょうか？製パン用の強力粉を作る為に、春よ恋やきたのかおりなどの品種が開発されているようですが、薄力粉用はどうなっているのでしょうか？ ご存知の方がいらっしゃいましたらその品種等を教えて頂けると幸いです。栽培から収穫までを楽しんでみたいので！
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日本では薄力粉専用の小麦は栽培されておらず、アメリカなどから輸入しているようですよ。 薄力粉専用品種の育成を目指して、研究を進めているという、九州沖縄農業研究センター(下記URL)の情報です。 http://www.knaes-ckg.affrc.go.jp/wheat/Mhp02f.html
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- kishn_an
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国産種と外国種を掛け合わせた改良版といえば、 昔、日本に農林10号と言う小麦がありました。この農林10号をノーマン・ボーローグという農学者がアメリカに持ち帰って、これをもとに品種改良したのが、今のアメリカ産の小麦なんですよ。ノーマン・ボーローグはこの功績でノーベル賞をとりました。 それにしても、チホクはよかったですね。10年くらいまえから生産量が激減していまやもう幻の小麦粉ですが。 チホクの後継品種がホクシンですが、チホクにくらべればイマイチってところです。
お礼
チホクコムギですかー。名前は聞いたことありますが、後継品種のホクシンよりも優れているとは驚きです！取り寄せできるか挑戦してみます！
＃１です 自家製の（うどん粉）でパンを作ったら うどんの味でした 【が】 どの程度で許せるのかは 食べる人次第みたいです 同じ粉でも友人は全然平気だそうですから… パンだとうどんの味ですが パウンドケーキのような味のついたものなら問題ありませんよ？ 製パンに向いている＝たんぱく質の量 ですから… http://www.seifun.or.jp/kisochishiki/tanpakusituguruten.html 明確に薄力と中力、中力と強力の境ってないですよね… 中力粉でパンを作っちゃいけないという規則もありませんし… 作る人の腕次第、食べる人の舌次第です チホクという品種がお菓子向きみたいです ただ…品種そのものより 気候のほうが問題かもしれません… １０年位前にパン用の小麦の品種が少なくて～特に関東で育つ品種がなくて 某農業大学の教授にまでコンタクトをとって種を頂いたことがあります… 今では結構有名な品種ですけど… 自分の足で探すことが大事かもしれませんデス
お礼
チホクコムギですかー。私は関東在住なのですが、関東でも育てる事は可能でしょうか？チホクコムギについて調べてみます！ いやー麦って奥が深いですね！有難うございました！
- neneko2005
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祖父が小麦農家です。私も菜園でライ麦育ててます。 ホクシン・シロガネコムギ・農林61号が３大品種。 その他色々品種改良されてますが、 種子としての販売を農家に限ったり、 許諾契約が必要だったりします。 全ての品種は http://www.maff.go.jp/tohoku/syokuryou/data/pdf/19zenkoku_futuu_komugi.pdf 一般に入手可能なのは農林61号ですね。 http://www.nogyoya.com/html/products/detail.php?product_id=4766
お礼
品種銘柄一覧、大変助かりました！自分にあったものを探してみます。 有難う御座いました、とても有効な資料です！
もともと 薄力～中力ばっかりですけど… 用は 地粉・うどん粉 も小麦粉ですので… 開発っつーか もともとそればっかりです （小麦作ってる農家です）
補足
文足らずですいません。薄力～中力の小麦粉でも、店でよく売っている輸入品の薄力粉のようにケーキ等に適すのでしょうか？ 私としては輸入品の薄力粉に勝るような国産小麦、もしくは国産種と外国種を掛け合わせた改良版が存在すれば助かるのですが。
お礼
九州で研究しているとは！初めて知りました。貴重な情報有難う御座います！良い品種が開発されるのが待ち遠しいです。 輸入小麦を一蹴できるような優秀な小麦が開発されたら是非、栽培してみたいものです！