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パンを中力粉や薄力粉で作ったら
パン作りには強力粉を使うのが一般的ですが、少し高いしわざわざ買いに行くのも 面倒です。 中力粉か薄力粉ならどちらかは常備してるので、いっそこれでパンを 作ったらそれなりにパンらしくできますか？ ホームベーカリーを使用して食パンを作ってみたいです。 （多少なら味が落ちても仕方ないと思います。）
- mikuru_k
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- ebichu
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回答No.3
中力粉ならば、フランスパン風のパンが焼けると思います。 （フランスパンは、強力粉と薄力粉を混ぜて 焼くことが多いですから、グルテン量からいくと 中力粉で十分焼けるはずです） HB付属のレシピにフランスパン風食パンがあれば、 それを参考に焼いてみてはどうでしょうか。 フランスパン風食パンは、 砂糖などの糖分が入らないか極少量で、 発酵に時間をかけます。 フランスパンレシピの生地を 通常の食パンコースで焼くと 発酵不足になると思いますので 気をつけてくださいね。 通常の食パンよりバリっとしていて、 それはそれで美味しいと思います。
質問者
お礼
ebichu さん、ありがとうございます。 中力粉はフランスパン風なんですか。なるほど。。 うちのHBにもフランスパンコースがついていたので それでチャレンジしてみます。楽しみです。
- Yukichan110
- ベストアンサー率20% (23/113)
回答No.1
http://www.ajiwai.com/otoko/make/komugi.htm こちらのHPを参考にして見て下さい。 ホームベーカリーを使ってだと失敗してしまう可能性が ありますが・・・・
質問者
お礼
Yukichan110さん、ありがとうございます。 小麦粉を自分でブレンドするなんてすごいですね。 緊急時などに参考にしたいです
お礼
emi-jo さん、ありがとうございます。 こういう情報がとても欲しかったんですーー！ HPでは見た目にも立派なパンが出来上がってるので心強いです。 私も作ってみますね。ほんとにありがとうございました。