ホットケーキミックスでしっとりパウンドケーキ

質問

いつも簡単に出来るパウンドケーキを作っていて、しっとりさせたいのですが、いつもしっとりと言える程のモノは出来ません。カットして手で割ると、ポロポロと小さい塊がこぼれます。

理想を言うと、ブランデーケーキぐらいジュワァーっとしっとりしているのが好きなのですが、
それぐらいのしっとり感を簡単に出す事はできないでしょうか？？

下手に水分（牛乳とかヨーグルトとか）を増やすとウイロウの様にケーキの空気感がなくなってしまいます。

ブランデーケーキは作った事ないのですが、あのジュワー感はカットしてからブランデーシロップ（？）を塗っているのですよね？？
出来ればその手間無く、焼き上がりにしっとりふんわりさせたいです。
（ブランデーケーキほどしっとりではなくても、ある程度のしっとり）

あと、小さな子供も一緒に食べるので、出来ればアルコールの味はさせたくありません。

コツをご存じの方、どうぞよろしくお願いします。

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが入っているので、ふんわりにはなりますがしっとりしにくいですよ。
パウンドケーキは、薄力粉、バター、卵、砂糖があれば作れますから、わざわざ割高なホットケーキミックスを使う意義はないと思います。

できるだけ簡単にという事でしたら、バナナやリンゴなどの果物を入れてみては？果物の水分でしっとりします。
アーモンドプードルや生クリームを入れてもしっとりします。
焼き上がった後、ラップやビニル袋で包んでしばらく常温でおいておくのは、しっとりさせたい時の基本ですね。
ただ、食べた時じゅわ～は、シロップを打たないと難しいです。
シロップといっても、市販のガムシロップでいいですよ。もしくは砂糖と水を煮詰めたものや、蜂蜜/メープルシロップ/ジャムを水で薄めた物など。

どうしてもというのでしたら、カロリーを気にせずバターを増やす。
これをやると、間違いなく簡単お手軽に「食べたらじゅわ～」のリッチでしっとりした食感になります。ただしじゅわ～の正体は油分ですけど。

基本的なしっとりパウンドケーキのレシピ：
(卵も室温に戻し、バターはふわふわになるまでホイップし、卵をごく少量づつ入れて完全に混ぜる事がポイント。)
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/J000846/
溶かしバターを使ったパウンドケーキのレシピ：
http://cookpad.com/recipe/203141
バナナケーキ：
http://cookpad.com/recipe/73608
りんごケーキ：
http://cookpad.com/recipe/592064

お礼

回答ありがとうございます。
すごく丁寧に説明をしていただき、私の無知だった事などが沢山あり、すごく勉強になりました。
やはりジュワーにはシロップが必要なんですね。でもアルコールを入れる必要はないようなので、
是非次回試してみたいと思います。
バターと言う手もあるようですが、私的にもやはり・・・辞退します(*_*)

後、いつもドライフルーツを使う事が多かったのですが、生のフルーツを入れてもしっとり感が出るようなので、それもすぐに試してみようと思います。

ご親切にありがとうございました。