ティラミスの作り方（卵不使用）

質問

卵アレルギーの友達がティラミスを食べたいと言ったので
作ってあげたいのですが、作り方がわかりません。

そこで、質問なんですが卵を使わずにティラミスを作る方法を教えていただけませんか？

出来れば、詳しい分量なども教えて下さい。m(__)m

回答No.3

hemu · ベストアンサー

私も友達に作りました，スポンジなどは，卵なしのものを用意したり作ったりして，
大きさはスポンジによって変えれますし！！
◆ティラミス
【材料】(直径21cmの丸型　1台分）
ココアスポンジ生地
チーズクリーム
　 ・マスカルポーネチーズ 250g
　 ・砂糖 100g
　 ・生クリーム 170g
　 ・ブランデー 大さじ1
コーヒーシロップ
　 ・砂糖 30g
　 ・インスタントコーヒー 小さじ2
　 ・水 90cc
【チーズクリームの作り方】 　　　　　　　　　　　(1)ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでかき混ぜます。
　硬い時は湯せんにかけて柔らかくします。（ラップをかけると乾燥を防げます）
(2)砂糖80gを2～3回に分けて加えます。砂糖は完全に混ぜましょう。
(3)別のボウルに生クリームを入れ、残りの砂糖20gを加え、7～8分立てくらいに泡立てます。
(4)(2)のチーズの生地に(3)のホイップクリームを2回に分けて木ベラ・ゴムベラで混ぜ合
　わせます。口当りのなめらかなチーズクリームにするには、ここでしっかり混ぜ合わせて
　おくことが大切です。
(5)香りづけのお酒ブランデーを加えて混ぜます。
【仕上げ】
(1)スポンジにぬるコーヒーシロップを作ります。小鍋に水60ccと砂糖を加え、火にかけま
す。砂糖が溶けたら火から下ろし粗熱を取り、インスタントコーヒーを水30ccで溶いて加
えます。
(2)作っておいたココアスポンジを2～3枚に薄く切り、型の底全体に敷き詰め、(1)のシロ
　ップをハケでたっぷりぬります。
(3)上にチーズクリームの1/3量を入れ、カードやスプーンなどで平らにします。下のココア
　スポンジが見えなくなるように均一にならすと、きれいな仕上がりになります。
(4)さらにココアスポンジをのせてコーヒーシロップをぬり、チーズクリームをのせて挟み
　ます。同様に重ねていきます。
(5)最上段（一番上）にチーズクリームがくるように重ねたら、冷蔵庫に1時間ほど入れて冷
　やし固めます。固まったら、仕上げ用のココアを茶漉しで、全体にたっぷりとかけます。
頑張ってくださいね！

ココアスポンジ
薄力粉：ココアそれぞれ……………　８０ｇ　　　　
Ｂ.Ｐ　　……………… 小１
重曹　……………… 小１/２
バター …………… ３０ｇ
アーモンドプードル……２０ｇ
水 ……………… １７０cc
砂糖 …………… ６０ｇ

１.　バターと砂糖を混ぜて少し水を加えて混ぜる。
２.　粉とB.Pと重曹を一緒にふるっておく。
３.　（１）のなかに（２）を入れてアーモンドプードルを加え、残りの水を加 えて混ぜる。
４.　２３×２７ｃｍの天板に紙を敷き（３）を流しいれて四角く均等に伸ばす。
１８０℃　約２５分焼きます。

お礼

とても参考になりました。
早速、作ってみたいと思います。

どうもありがとうございました。(^^)

回答No.2

noname#5745

こんばんは。
わたくしも、＃1の方がみっつめに紹介されているCook Pad で発見・・・（参考URL)
卵を使わないだけでなく、低カロリーにしつつリッチな味わいを失わないよう工夫されたレシピのようです。
生クリームも使ってないですね・・・水切りヨーグルトが生クリームの代わりになっているのかな。
ウーン・・・こんなの作ってくれる友達、欲しい・・・（＾＾　

なお、レシピ内に「ミューズリ・ビスケット」ってあります。
なんだそれ？ってわたくしはわからなかったのですが・・・
どうやらオート麦などのシリアルが混ざったビスケットらしいです。
コクと香ばしい香りがあるのでこれを使うのかな？と想像しますし、すごくおいしそうなんですが、ビスケットって卵を少し使っているものが多いかもしれませんね。
卵の入っていない、適当な商品があるといいのですが・・・。

よろしければご参考にしてみてください。

参考URL：

http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=102204

お礼

参考になりました。
どうもありがとうございました。(^^)

回答No.1

ikadevil

こんばんは。

『ティラミス』と言うより『ティラミス風』的なモノですが、幾つかＵＲＬ貼っておきます。

http://riekhp.hp.infoseek.co.jp/gimenu.html

http://www.anew.co.jp/kitchen/deco/recipe/0212/recipe_0212.html

http://cookpad.com/chieko/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=88195&Mode=full&HTTP_REFERER=

チーズを使わず豆腐を使ったモノばかりですが、少しは参考になるでしょうか。（コピペのみでゴメンなさい）

お礼

ありがとうございます。