酵母(イースト)が入ってる食品を教えてください。

質問

酵母(イースト)が入ってる食品を教えてください。

食パンは知ってるのですが・・・

ビスケットやクッキーにも入ってますよね？

他はどんなのがありますかね？

回答No.1

einn · ベストアンサー

ビスケットやクッキーには入っていません。
正確に言うならば、一部には入っていることがあっても、
入れないビスケットやクッキーが「本来」であるという事。
普通はベーキングパウダーです。

ドーナッツにはイーストが使われています。
作業効率を高める為、そして食感の好みによって、
ベーキングパウダーで代用されることもあります。

ピザ生地にも入ってます。クリスピー生地だとイーストを入れないこともあります。

お酒には酵母が使われており、糖を引き換えにアルコールが発生します。
100％ジュースにイースト菌入れればお酒だって出来ちゃいます。（度数によって密造扱い）

回答No.3

noname#125869

ビスケットやクッキーには通常は入ってないですね。
イーストが使われるのはパンの他には
イーストドーナツと呼ばれるドーナツや
肉まんあんまん等の中華まん。
面白いところはワインなんかでも使われる事があるそうです。
他の方も書かれてますが熱を加えた物には生きたイーストは存在しません。
60度以上になると死滅してしまいますから…。
パンに使われる酵母はいたる所に存在します。
土中、海水中、そして空気中。
そこから抽出して培養したものがイーストと呼ばれます。
ただ、酵母とカビとは違いますよ。

回答No.2

windwald

食パンには酵母は入っていないでしょう。
入っているのは酵母の死骸です。
焼いたときに死んじゃいますから。

もっとも空気中にも酵母は漂ってますからそれらが再付着することも当然あるでしょうが。
その酵母が繁殖するまでに青カビ天国になってそうです。

当然、他の種の微生物でも同じなんですけれど、空気中の酵母は割と果実につくことが多いそうで、
レーズンやリンゴで酵母を捕まえて培養するという話は聞いたことがあります。
もちろんうまくいかなきゃ腹痛と隣り合わせ。