白神酵母の代わり

質問

先日、パン作りの一日体験に行き、食パンを作りました。
試食したら、パン屋さんで買うパンより全然美味しかったので、材料を一式買いました。
家に帰って、彼に食べてもらったら「匂いがきつくて、美味しいのかどうか分からない」と言われてしまいました。
そう言われると、私も匂いが気になってきてしまいました。
でも食感がとても気に入ったんです。
サクッ、フワ～です。
匂いは白神酵母ほどきつくなく、でも食感はサクッ、フワ～な酵母を教えてください。

※強力粉との相性もあるのかしら？
　お勧めの組み合わせがあれば、合わせて教えていただけると嬉しいです。

回答No.2

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起こすってのは、こういうこと。
http://www.hoshino-koubo.co.jp/recipe/process.html
専門の機器を持っていないと、温度を一定に保つのが難しいのよね。
ホームベーカリーとかでできるのもある。

ここまでやるなら、生イースト（cuoca とか、富沢商店とかで売っている）使っても面白そうだよね。
http://www.cuoca.com/
http://www.tomizawa.co.jp/

すっぱいパンが好きなら、天然酵母とかも面白そう。　友達に天然酵母のパン屋がいるけど。　レーズンとか、りんご（種）だと、以外に簡単にできるらしい。

まあ、時間が無いとできないけど。

お礼

あ、ムリです(^^;

パンを作られる方ってこういう手間も楽しんでいるんですよね、きっと。
私は面倒くさがりなので・・・

ドライイーストがいいんですかね～

回答No.1

ShowMeHow

有名どころはホシノだよね。
http://www.hoshino-koubo.co.jp/
こいつは一回起こさないとダメだけど。

あとは、こういうのもある。
http://www.cuoca.com/item/17113.html

パンは、粉、イースト、（油）、発酵状況などによって、味、食感すべて変わってくる。
いろいろ試してみてお気に入りを見つけるしかないね。

私はパンはあまり作らないけど、作るときは普通のsafのドライイーストを使っている。

お礼

ホシノ・・・やっぱり有名なんですね～
ドコに行ってもあるから気にはなっていました

一回起こすってよく分からないし、面倒なのかな～